炒河粉怎麽做才好吃

炒河粉的做法

用料

河粉 250~300克、豬瘦肉 100~120克、青菜 壹把、蔥 適量、

胡蘿蔔 適量、老抽 適量、生抽 2湯匙、料酒 2湯匙、鹽 適量、

雞精 適量、玉米澱粉 半湯匙、食用油 適量、姜 1片。

做法步驟

（1） 準備食材:河粉提前用清水泡軟，瘦肉切絲；

（2） 在切好的肉絲中加入生抽、料酒和澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘；

（3） 青菜洗凈，切蔥花、姜絲和胡蘿蔔絲；

（4） 鍋中燒開水放入河粉煮約壹分鐘左右，撈出過涼水備用；

（5） 另起鍋放適量食用油，燒熱後放入肉絲翻炒至斷生；

（6） 再放入蔥花和姜絲炒出香味；

（7） 放入青菜和胡蘿蔔炒至變軟；

（8） 再放入河粉炒勻後，沿鍋邊倒入適量老抽翻炒均勻；

（9） 調入鹽和雞精；

（10） 翻炒均勻關火即可；

（11） 完成，裝盤上桌。

小貼士

河粉裏面的配菜可以自由搭配，喜歡辣的可以加辣椒或者紅幹椒；

炒河粉的油要比平時做菜的油稍微多壹些，炒出來的河粉就不這樣幹；

菜譜中的食材約為兩人份。

雞蛋炒河粉的做法

用料

河粉 400克、雞蛋 兩個、蔥 適量、油 適量、鹽 適量、老抽 適量、十三香 適量。

做法步驟

（1） 雞蛋打散備用；

（2） 油燒熱炒雞蛋，炒好盛出備用；

（3） 油燒熱，下河粉翻炒，加適量老抽上色，再把雞蛋倒入河粉裏壹起翻炒；

（4） 加適量鹽，適量十三香，撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

小貼士

河粉本是熟的，所以不需炒的過久，在炒的過程中要不停翻炒，以防河粉黏鍋，炒糊了。