茄子炒肉怎麽炒

茄子炒肉的做法如下：

1、茄子洗凈切掉（在購買時盡量選擇顏色深紫的，蒂邊大的，這樣的茄子嫩）。

2、切成薄片後加兩勺鹽腌制十幾分鐘變軟出水即可。

3、肉洗凈切絲，加生抽，生粉，油壹起拌勻腌制十分鐘。

4、鍋中倒入小量食用油燒熱，加點大蒜爆香後加入瘦肉翻炒至變色即可。

5、茄子腌制變軟後擠出水份。

6、鍋中放油燒熱後加入大蒜爆香後放入腌制的茄子，然後快速加入幾滴白醋翻炒，炒至茄子全部邊軟後加壹點白糖。

7、加入炒好的肉絲，翻炒幾下後加入生抽、壹點耗油，翻炒幾次。

8、出鍋前加點蔥段翻炒兩次。

9、色澤鮮艷、美味的家常茄子炒肉就好了。