毛蛤裏面黑色的是什麽

毛蛤裏面黑色的是毛蛤的腸腺或者是排泄物。是不可以食用的。毛蛤在食用之前需要進行徹底的清洗，可以將毛蛤放入溶了海鹽的水中，然後，再滴入幾滴油，等待2到3小時左右，毛蛤就可以吐盡泥沙。

毛蛤的清洗方法

毛蛤雖然營養豐富、肉質鮮美，但必須要清洗幹凈才能食用。挑選鮮活的毛蛤，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，洗毛蛤的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好。

鹽水要沒過毛蛤，然後在水裏加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時左右，毛蛤體內的泥沙就吐得很幹凈了。如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過壹天，否則毛蛤會變瘦。

洗好的毛蛤撈出水中備用。煮壹鍋清水，放入毛蛤，開火煮至沸騰，直到毛蛤殼完全張開，這時可以關火。煮好後，用清水沖洗壹下，撈出鍋，揀的時候註意看，貝殼沒有張開的毛蛤是死的，要撈出來。