毛肚怎麽發制才脆
笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水才脆
主料：毛肚300克、芫荽100克
調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克
做法步驟：
1、第壹步：首先將毛肚洗凈
2、第二步：切成細絲
3、第三步：大蒜切碎粒
4、第四步：香蔥切段
5、第五步：芫荽（香菜）洗凈切斷面
6、第六步：辣椒剪成段
7、第七步：小碗裏加入蠔油、白糖、白胡椒粉
8、第八步：加少量水調勻備用
9、第九步：鍋內加水燒開，倒入料酒
10、第十步：笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水
11、第十壹步：熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味
12、第十二步：下入壹半的蔥段、蒜碎炒出香味
13、第十三步：倒入碗汁煮開
14、第十四步：轉大火，倒入肚絲、剩下的壹半蔥段、蒜碎迅速翻勻
15、第十五步：最後加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤