炒年糕怎麽做好吃呢，年糕需要提前泡水嗎？
炸年糕是韓國的壹個特色小吃，可以說是家喻戶曉，美食無國界。這種美味的食物在許多地方很受歡迎。以前在青島的時候我就知道壹些，說是炒年糕，其實是做年糕的壹個過程。將白色年糕條放入水中，加入魚糕增加風味，並加入其他調味料。特別是“著名”的韓辣醬，煮著嘗著就變紅，讓人看著饞，吃起來甜、辣、軟、糯，不油不膩，很好吃。
韓辣醬是炒年糕的靈魂調料，是壹種獨特的韓辣醬，它是由細紅辣椒粉、發酵豆幹粉、熟糯米和鹽按配方比例混合，放入壇中密封三個月制成。
在我們國家，年糕有壹個美麗的“年年高升”的含義。自古以來就有飲食習慣，尤其是過年的時候。很多地區會用它們來做飯，全家人都會玩得很開心。這個“炒年糕”又紅又討喜，可以學著做，換口味，嘗試不同口味，因為真的很好吃。
炒年糕特點色澤誘人，甜、辣、軟，不油不膩，味道鮮美。
來看看這個好吃的怎麽做。
食材年糕條300克(差不多27-8段)，魚糕2個，鵪鶉蛋8個，蔥1個，白菜1/4。
調味韓辣醬20g，醬油20g，糖20g，辣椒粉10g，魚露10g，辣椒10g。
[具體流程]
(1)年糕條長的話，掰成6厘米長的段(方便可口)，撕成條備用，魚糕切成小塊備用，大蔥切成馬蹄形塊備用，白菜切成大塊備用。
(2)鍋中加水，將鵪鶉蛋用大火煮沸，然後用中低火煮沸約4分鐘。將鵪鶉蛋取出放入冷水中刺激去皮，然後取出去皮備用。這裏可以多煮點，加幾個炒年糕就行了。
(3)鍋內加入未過年糕條的水(不要用鐵鍋，最好用稠鍋或不粘鍋，煮的過程中怕粘)，加入辣醬，大火煮開，放入年糕條，再次煮開，加入醬油、糖、辣椒粉、魚露、胡椒粉，攪拌均勻，然後加入年糕、鵪鶉蛋、大蔥、胡椒粉。各種食材吸收了醬的味道，湯汁變得粘稠，包裹在年糕條上，讓人看著很是開胃。然後關火，拿出來放在盤子裏，美味的“炒年糕”就做好了。
[提示]
(1)炒年糕裏的鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，這裏比較適合小壹點的鵪鶉蛋。
(2)在炒年糕中加入魚糕，增強其風味，可以增加風味和口感。有的人喜歡先用小魚幹把底湯煮開，再加辣醬煮。這個也要看個人喜好。我在這裏沒用。我覺得以上分享方式味道更好，更符合大眾口味。
(3)烹飪時辣椒粉和胡椒的添加量可以根據自己的喜好進行調整。喜歡辣的可以多放，不喜歡辣的可以少放。