怎麽燉排骨才好吃？妳需要什麽調料？
紅燒排骨
練習1:
配料:排骨或小排骨
配料:姜、蔥、八角、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。
做法:鍋中放入適量植物油，放入姜、蔥炒香，然後將排骨放入鍋中翻炒。待肉變白後，加入醬油、料酒、糖，再加入剛剛淹沒排骨的開水。大火燒開後，改小火慢燉20分鐘左右。排骨燒好後，根據鹽量加入適量的鹽，然後改火收汁。
最後壹道美味的紅燒排骨就做好了。
如果有人喜歡糖醋排骨，可以加醋，糖要多壹些。
紅燒排骨方法二:
紅燒排骨的原料:
排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
紅燒排骨做法:
將排骨宰殺成4厘米的塊，放入開水中去血，然後撈起洗凈備用。姜切片，蔥洗凈，去頭紮成壹個結(3片左右)
鍋裏倒油，油還冷的時候同時放糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3個油)，小火慢慢翻炒糖。當糖水開始變成棕紅色，開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒，然後放入姜片、花椒和香料，翻炒至香味，再倒入少許料酒和醬油上色，加入清水，加入鹽和蔥結，轉小火慢慢將排骨燒軟，然後掐掉鍋中的蔥和大香料，大火收汁。當湯變濃時，加入味精，起鍋。
川味紅燒排骨
川味紅燒排骨
食材:排骨1.5斤左右。
材料:幹辣椒，20個左右的辣椒，壹把30-40的姜，壹大塊蒜，6，7根蔥，1到1鹽，少量味精糖。
練習:
1，排骨先焯水，撈起。
2.鍋熱後加入少許油，稍等片刻，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分鐘左右，再放入排骨、大蔥繼續翻炒。也可以加壹點米酒(個人覺得也可以加白酒)。
3.等到排骨變色(2分鐘左右)，加入開水，水剛好沒過排骨或者稍微少壹點，大火煮開。水燒開後，小火燉至熟透(我花了40分鐘)。
4、加入適量味精，翻炒，關火，再燜5分鐘出鍋。
烤排骨是做糖醋豬排的最佳方式。
買的時候讓屠夫把排骨剁成2厘米左右的小塊(家裏的刀太鈍，剁不好)。
1.用溫水洗凈小排，瀝幹。
2.小排加入米酒、蔥、姜、鹽、澱粉，拌勻，再加入壹個蛋清，拌勻備用；
3、鍋中放入適量油，燒至八成熱，放入小排中炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，瀝幹油備用；
4.鍋裏留壹點油，加入壹份糖(最好是麥芽糖)、兩份醋和兩個幹辣椒，攪拌至起泡粘稠。倒入小排中翻炒，直到所有汁液滾到小排上。撒壹小把白芝麻和壹點點香精。裝鍋後，取出蔥、姜和辣椒。生菜可以用在底部。
這道菜色澤金黃，酸甜可口。是開胃菜，可以當涼菜吃。
和樓上幾個人相反，我做這道菜的時候，沒有把小排焯水，而是直接把小排放油鍋裏炸到金黃熟透。翻炒果肉，直到汁液變幹。
菜名糖醋排骨
上海菜
特色上海菜
原料
排骨25克，番茄醬少許，糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油100克。
制造工藝
①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出；③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
加兩茶匙糖，少許鹽(醬油也可以)，番茄醬用來上色，不要太多。妳應該使用陳醋，在烹飪前加入它，這樣它會有香味。
菜名糖醋排骨
它的菜系是浙菜。
特點外酥裏嫩。酸甜微鹹。
原料
主料:生面筋160g，水發木耳26g，凈筍(玉蘭片)220g，青紅柿子22g。調料香油600克(實際用量110克)、白湯40克、幹澱粉10克、濕澱粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
制造工藝
(1)將面筋碾成0.5cm厚的片，再切成3cm寬的條。然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻地在上面包面筋條，防止松脫。纏繞後靜置5 ~ 6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)將面筋切成1.3 cm寬的段，放入碗中，加入醬油拌勻，然後稍微擠壹下，蘸幹澱粉。(3)將冬筍用開水焯壹下，切成長3厘米，寬1厘米，厚0.5厘米的條狀，切成排骨，壹根壹根嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。(4)將青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。(5)將木耳絲放入碗中，加入白湯、白糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。
椒鹽排骨
食材:超市買的豬排壹斤半，青椒三個，紅椒壹個，蒜幾個。
練習:
將排骨用鹽、玉米面、雞粉、少許糖、醬油腌制半小時，辣椒、蒜切碎備用。
鍋裏燒熱油，把腌制好的排骨煎熟。
將剁碎的辣椒和大蒜翻炒，加入鹽、胡椒粉和少許雞粉，盡可能炒幹。
最好倒入炸好的排骨，翻炒幾下，即可食用。