家常怎麽做鹽水雞
鹽水雞的做法是非常簡單的,鹽水雞也是壹道非常普遍的家常菜吧,那麽妳是不是還在為鹽水雞到底應該怎麽做才會好吃的問題苦苦困擾著妳呢?況且對於這道美味又可口的鹽水雞,我們當然是不能錯過的啦,所以別著急,我們今天將會教大家怎麽去做鹽水雞,而且做出跟飯店壹樣好吃又美味的鹽水雞,所以各位親們,絕對不要錯過啊!
材料:雞肉,調味料。
做法:
1.活雞現宰,煺凈雞毛,洗凈內膛,壹劈兩半放進砂鍋內,放水須浸過雞肉。
2.多放壹點食鹽,加入料酒微火慢煨,靠到湯剩下壹鍋底時放進花椒。
3.等最後出鍋時,湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛,否則也會失去美味。
4.冷卻拌上佐料汁和壹些香菜就可以開吃了(佐料汁做法:姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽,淋上熱油加雞精拌均即可,只取汁去渣)。
鹽水雞不是普通飯館所做的“鹵牲口”,也不是保定府出名的“鹵煮雞”,是家庭中自飽或款客的妙品。鹽水雞的做法很簡單,最要緊的是不用筍雞,也不用多年老雞,要用當年的大雞(試其老嫩的方法是按其胸骨,應手折斷的最嫩,應手彎軟的也在當年,如為隔年老雞,就非普通人指力所能屈動的了)活雞現宰,煺凈雞毛,洗凈內膛,壹劈兩半放進鍋內(最好用南京砂鍋或大同府砂鈷)。
放水須浸過雞肉,多放壹點食鹽,加入料酒微火慢煨,靠到湯剩下壹鍋底時放進花椒,等最後出鍋時,湯已沒有多少。冷吃可以滲酒,熱吃可以下飯,較市頭出賣的高出百倍,緣故是原湯完全浸入雞肉,和既煮雞又要湯的不同,但千萬不可使雞肉過爛,否則也會失去美味。
以上我們對鹽水雞的做法的詳細介紹,相信大家再也不會被鹽水雞的做法而苦苦困擾著了吧,那就快點動起手來吧,想想就覺得鹽水雞的美味仿佛飄到我們的鼻子了,而且鹽水雞不僅美味可口而且也是滋補的好東西哦,沒有吃過的朋友快點動起手來吧,妳絕對不會後悔的哦!