古川付強粉和古川高筋小麥粉有什麽區別？

小麥粉可分為專用粉(如面包粉、餃子粉、餅幹粉等。)、普通面粉(如標準面粉、富面粉)和營養強化面粉(如富鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。)根據其性能和用途。

按精度分為專用壹級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。

根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。？

面粉面筋強，粘度大，蛋白質含量最高，約占11.5%~13.5%。常用來做面包、面條、松餅，有彈性，有嚼勁。

擴展數據:

古川高筋小麥粉加工精度高，粉質呈乳白色，面筋結實，品質穩定，具有良好的拉伸和烘焙特性。是家庭制作各種面食的高級通用面粉。

主要用途:中強筋萬能面粉，用於制作饅頭、面條、餃子等傳統食品。

以面筋強度區分的面粉特性；

1，高筋面粉。高筋面粉面筋強，粘性強，其蛋白質含量在三種面粉中最高，約占11.5%~13.5%，即蛋白質含量在11.5%以上時可稱為高筋面粉。因蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包、面條、松餅，有彈性，有嚼勁。

2.中筋面粉。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白質含量約為11%，約為9.5%~11.5%。中筋面粉面筋適中，粘度適中，用途廣泛。它可以用來做面條、饅頭、餃子、糖糕等等。

3.低筋面粉。低筋面粉顏色淺，面筋和粘度也很低。蛋白質含量是所有面粉中最低的，約為8%，約為6.5%~9.5%。由於面筋含量低，制作出來的食物更加蓬松，常被用作西式糕點、餅幹、曲奇、木薯粉等各種鍋餅、牛舌餅。

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