燉菜時，把蔬菜切成片還是切成方塊更好？

答：燉菜的時候把蔬菜切成片和切成塊，要看不同的選擇。

不同的蔬菜是切成不同的形狀，壹般情況下，土豆肯定是要切成塊狀的，而且是大塊的，這樣會好吃壹些，白菜呢，就應該把它切成長條狀的，這樣白菜不至於燉的非常爛，吃起來口感不好。

相對來說，我們會把壹些愛熟的菜，切的，快點，稍微大壹些，這樣的話可以在其他食物熟的同時壹起熟，不然的話，這種菜的火候大了，而另壹種菜沒燉熟，就不太好放在壹起去進行加工，所以在切形狀的時候，自己壹定要控制好，再考慮好他們的火候是什麽樣子的？

鐵鍋燉裏面，再下點粉條會更加，好吃壹些，但是這個粉條，壹定要下進去之後馬上吃，放的時間長了，反倒就不好了，也就是說，各種菜在燉的時候壹定要，掌握好他們燉的方法，然後加工成各種不同的形狀，這樣才比較好壹些。