陳皮是不是越久越好？
陳皮保存的時間越長越好。在傳統的說法中，陳皮保存的時間越長，越是醇厚甘甜。很多人做菜的時候會放壹些。陳皮做的產品也很多，中藥裏有陳皮。陳皮保存的時間越長越好。
陳皮保存時間越長越好？1首先，新會陳皮是什麽？
新會陳皮是廣東省江門市新會區的特產，也是中國國家地理的標誌性產品，因其較高的藥理成分和良好的保健功效而聞名於世。橘子皮存放的時間越長越好。儲存期在三年以下的果皮或橘皮稱為陳皮，儲存期在三年以上的稱為陳皮。壹般來說，以廣東產的陳皮為最佳，歷史和貿易上專門稱之為“廣東陳皮”。
此外，新會核心產區分為壹、二、三線產區。二線產區為三江(最具代表性的三個村:陸深、官田、聯合)、小崗、雙水，均為鎮級。
行政上，小崗已劃為雙水鎮，另壹個位於河中央的南壇。三線產區是顧靖、大澤、司前，都是城鎮。顧靖在南部，大澤和司前在西部鶴山附近，產量很大。
壹線產區(天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲)是新會柑類中的優質產品。這裏，就以石天易信回陳皮為例。陳皮是新會天馬柑，三江交匯處，柑果營養豐富，清脆多汁。
經過自然日曬，老化的皮膚又輕又薄又硬，而且油包油分布均勻，內囊松散脫落，口感甜、香、醇、老。綠茶不澀，甜滑，實至名歸。
二、陳皮為什麽越老越好？
想必大家都聽說過“陳皮壹兩黃金壹兩，百年陳皮勝黃金”，“陳皮味苦，苦溫，無毒，產粵東新會”，而且是名醫在漫長的研究和醫療實踐過程中得出的結論，可以證明新會陳皮中的“陳九好”是實踐的結果，絕非發明。
陳皮越老，泡水越香，入口香甜醇厚；泡水的陳年陳皮會帶來壹股清香味，陳年香味並不濃郁，入口會帶壹點苦味，這是新產陳皮才有的。
新會陳皮的主要化學成分是揮發油和黃酮類化合物，所以新會陳皮的主要藥用功效主要來源於這兩種成分。為什麽陳皮越老越好。其實和陳皮這兩種成分在不同年份的變化有很大關系。
揮發油:隨著年份的增加，新會陳皮揮發油成分在前三年變化緩慢，三年後陳皮揮發油成分含量逐漸加強，說明年份的變化直接影響新會陳皮的成分，年份越長，這種變化會越明顯。
此外，隨著年份的增加，新會陳皮的醇、酮、酸、酯等化合物較多，這也是陳皮越老越好的證據之壹。
黃酮:實驗研究表明，不同年份新會陳皮儲存期越長，總黃酮和橙皮苷含量越高。總黃酮是新會陳皮的主要有效成分之壹，橙皮苷是陳皮總黃酮的主要成分。可見陳丕年齡變大是有道理的。
總之，陳方持續的時間越長，陳皮的內部成分就會發生相應的變化，使得藥性更加符合中藥的要求，能夠更好的發揮新會陳皮的作用。陳皮對身體有很好的作用，化痰止咳，清熱燥濕，提神醒酒，刮油減脂，等等。
三、如何從陳皮分辨年份？
1，摸摸皮膚:
年份越短的陳皮皮越軟，因為年份短的陳皮中還有大量的果糖和水分，容易受潮變軟；老陳皮又硬又脆；細陳皮幹脆，用手輕輕折起來容易碎，表面幹燥無任何水分。
2.氣味:
壹般陳皮有老、香、醇三種氣味。如果存放3-8年，氣味刺鼻，酸酸甜甜；9-20年陳皮聞起來清香爽口，沒有酸味；20-40歲的陳皮清香純正，香甜醇厚；50年以上的陳皮彌足珍貴，妳可以壹個個拿起來，看壹看，聞壹聞，陳化壹下，脫下膠囊，超凡脫俗。
3.味道:
年份較短的陳皮味苦、酸、澀，年份較高的陳皮味甜、醇、陳年。優質陳皮的特點:必須是正宗的廣東產，用新會優質陳皮制成；陳皮越老越香。如果只是作為調料或者甜點，2-3年的陳皮就可以了。
4、看顏色:
年份短的陳皮內囊雪白、黃白色，外表鮮紅、暗紅。陳年橘皮有紅色或棕紅色的內囊和棕色或黑色的外表。壹級陳皮色澤鮮艷，為黃褐色，略帶黃色。壹般太黃或者太亮的橘子皮都不好。
5、看棕色:
年份短的陳皮顏色壹般為淡黃色，年份高的陳皮顏色為黃紅色(甚至紅色)，如琥珀色，清澈透明，氣味芳香。
總之，目前陳皮市場上存在大量的產品，比如以次充好，以低檔陳皮冒充高檔陳皮。所以大家在挑選的時候壹定要多加註意，仔細分辨。只有真正的新會陳皮才會有更好的保健效果，只有正宗的新會陳皮才會有收藏和陳年價值。
陳皮保存時間越長越好？從藥用角度來說，陳皮存放時間越長，療效越好，所以確實存在收藏價值。長期存放，揮發油減少，對胃的刺激性降低，而橙皮苷含量增加，黃酮類化合物增多，對人體健康有益。
陳皮的收藏價值確實越來越受到重視。雖然今年新皮的采購價格還在上漲，但並沒有影響土豪們的購買欲望。
擴展數據:
隨著人們對新會蜜桔和新會陳皮價值的認識不斷提高，越來越多的人加入到水果加工、去皮、收藏的行列。新會柑橘在種植、采摘、加工、貯藏、采收等領域正逐步形成集約化、規模化的產業鏈。
與前幾年相比，新進入市場的人數確實有所增加，主要集中在珠三角地區。他們有的直接用錢囤積新皮，有的瞄準儲存了三到十年的成熟產品，有的“個人客戶”壹次就買幾百斤。常年收藏投資陳皮的，現在繼續買入，等待升值的同時適當轉手。
“三年以下是果皮，三年以上可以叫陳皮。”有業內人士表示，追求藥材長期保存，最好選擇青皮；壹般的收藏可以選擇“二紅”，實用的湯和豆沙可以選擇“大紅”，也是性價比高的。
陳皮是不是越久越好？3陳皮是不是越久越好？
在傳統觀點看來，陳皮放的時間越長，越醇香。陳年不僅會影響陳皮的口感和風味，還會形成不同的藥理價值。壹般來說，三年以上的陳年期可以稱為陳皮。五年陳皮適合養生防病，調理體質。十年以上的陳皮有治療作用。
對比不同陳年的陳皮，就能看出差距。三年陳皮清香，五年開始產生老香，回味更長。十年後，它開始出現舊的藥用味道。
二十年的陳皮會產生骨香，最好的陳皮伴有樟腦味。它們不僅氣味、香氣程度、回味時間不同，層次也不同。陳皮的陳年年齡越高，口感層次越明顯，口感越清爽。
但相關研究資料表明，陳皮的主要有效成分——揮發油，在長期存放後含量大大降低。當年產品中揮發油含量為5.02%，存放壹年後為1.54%，兩年後為1.01%，三年後為0.73%。即存放壹年後揮發油含量降低70%，存放三年後幾乎損失殆盡。
陳皮中橙皮苷含量的測定表明，當年新產品的含量為4.40%，貯存三年後降至2.65%。用陳皮提取物進行薄層層析。
所以陳皮是否應該保存越久越好還是有爭議的，所以不壹概而論。
購買陳皮的小貼士
1，原產國
新會陳皮是“茶枝柑”的外果皮，別名“大紅柑”、“新會柑”。風幹或風幹後必須在新會地區陳釀三年以上，稱為“新會陳皮”。廣西陳皮、椪柑皮、幹露皮、焦橘皮不屬於陳皮。特征比較如下:
新會陳皮:3瓣整齊，葉尖相連，裂片向外卷，露出淡黃色內表面，有環狀油斑。表面棕黃色，紅褐色，有皺紋，有許多凹陷的油點。重量輕，易斷。香味濃郁，味微辛，味甜微苦。
其他產地的陳皮:常剝成幾片弧形花瓣，有小片，有的裂成弧形碎片。外表面橙紅色、黃褐色至深褐色，長期存放後顏色較暗，有細皺紋，有許多小環狀油斑。內表面呈淡黃色和白色。又硬又脆。氣味芳香，味道辛辣苦澀。
2.級別(類型)
壹級:大紅皮(紅皮)，壹級:淡紅皮(黃皮)，三級:橙綠皮(綠皮)。
這幾種皮的藥理作用各不相同，但按傳統飲食、茶葉、食品工業烹制的陳皮制品，都是以紅皮為壹級主要原料，其香氣和口感都優於紅皮和橙青皮。
當果實成熟時，紅色的大果皮被采摘。特點是個頭大，皮厚，香味濃。當果實開始成熟，外果皮呈紅色時，采摘帶紅色的果皮。中等身材，皮薄，香味濃。橘子皮在果實未成熟，外果皮呈青綠色時采摘。它更小，更薄，有壹股強烈的怪味。
3.觸摸(強度)
陰雨黴天用手摸摸陳皮。妳越年輕，皮膚就越柔軟。因為短期內的陳皮還含有大量的葡萄糖和水分，很容易回潮，軟化妳的身體。陳皮越長，皮摸起來越硬，越容易破。
4.嘗
新會陳皮有幾種口味(香、陳、醇)。3-8歲的陳皮，聞起來嗆鼻，有壹種水果的怪味，酸甜可口；9-20年陳皮氣味清香爽口，清爽宜人，無異味；20-40歲陳皮醇厚；50年以上的陳皮也值錢。妳可以拿起壹塊聞聞。聞起來有藥和老中草藥的味道。時間久了，就醇厚了，老了。
5.顏色
短命陳皮內表面雪白、黃白色，外表面紫紅色、深紅色；高齡時陳皮內表面老化，呈古紅色或紅褐色，外表黑褐色或灰黑色。
6.嘗
短齡陳皮味苦、酸、澀，長齡陳皮味甜、香、醇、陳。
7、深棕色
短陳年的陳皮茶色青黃色(甚至青綠色)，味苦，高陳年的陳皮茶色淡黃鮮紅色(甚至鮮紅色)，色澤清澈透明，滋味清香，通道通暢。
8.皮革形狀
傳統的新會陳皮要開成三瓣存放幾十年，而且還是大紅色的陳皮，其陳皮的形狀即使是傑作也能保證三瓣完好無損。那些沒有整體規劃的破皮或者零散的幹橘，屬於第二層次。
9、顏色
觀察外果皮在老化過程中是否受儲存條件影響，產生蟲蛀、燒焦等現象。如果有，就失去了養生藥膳的本來價值。
10，油室完整性
陳皮表面有成千上萬個大而凹的油點，皺紋非常明顯，就是陳皮專業術語中的“油房”。含有橙皮苷等特定物質，呈圓形或方形。