魚子醬蒸蛋和荷蘭醬蝦仁洋蔥怎麽做？
材料
6個土雞蛋，壹塊黃油，檸檬，壹小杯新鮮檸檬汁，魚子醬，蝦和蔥，對蝦和魚。
工作方法
1.蝦和魚切丁，放入沸水鍋中焯壹下，撈起放在備用的盤子裏；
2.將六個土雞蛋放在六個雞蛋杯上；
3.首先，在雞蛋上方切壹個勺子大小的洞；
4、把蛋黃蛋白倒掉，用筷子攪拌均勻，切記，不要用打蛋器打，否則蒸出來的雞蛋會像蜂窩壹樣，壹孔壹孔的；
5.將六個蛋黃蛋白倒入蛋碗中，用筷子攪拌；
6.接下來，加入雞湯。加入少許鹽、胡椒粉和少許生奶油。過濾後倒回蛋殼裏，大概6分飽。加入四川的水煮大蝦和魚丁；
7.將雞湯倒入攪拌均勻的蛋液中，繼續攪拌；
8.加入鹽、胡椒粉和淡奶油，不斷攪拌；
9.將蛋汁用篩子過濾除去雜質，過濾到帶尖口的量杯中；
10，將量杯中的蛋汁倒回蛋殼中，約6分鐘；
11.用小勺往六個蛋殼裏加入壹些蝦丁和魚丁；
12、將雞蛋放入蒸籠，用開水蒸6、7分鐘左右；
13，把蒸籠放在開水上，壹個個放雞蛋，蓋上蒸籠蓋；
14，醬料部分是荷蘭醬。先把黃油澄清，就是把黃油稍微融化壹下，讓牛奶部分放出來，只用澄清的黃油部分，把還成塊的部分拿出來放在盤子的壹邊；
15.另打2個雞蛋，只取蛋黃部分，放入透明碗中；
16，將透明碗放入透明鍋中，放入水中加熱；
17，用打蛋器將蛋黃打勻，同時倒入澄清黃油；
18.這個時候醬汁會像熱蛋黃醬壹樣稠，可以加壹點鹽，胡椒粉，新鮮檸檬汁。這是荷蘭醬。
19.醬汁濃稠後關火取出。在調味汁中加入少許鹽、胡椒和新鮮檸檬汁，用勺子攪拌均勻。
20、打開蒸籠，蒸蛋已經完成，蒸蛋和蛋杯放在烹飪臺上，蒸蛋加入荷蘭醬；
21，在蒸好的雞蛋裏加點魚子醬；
22.將蝦和洋蔥切成小塊，取壹些蔥花，鋪在魚子醬上。“荷蘭汁蒸蛋配魚子醬、蝦和洋蔥”就完成了。