醬油與生抽的區別？
生抽屬於醬油的壹種，他們的制作方法、顏色、用法各有不同。
1.制作方法
醬油由大豆發酵而成，發酵過程中也添加了澱粉、小麥、食鹽等成分。醬油是壹種具有鮮味的調味品，這是因為醬油中含有氨基酸類物質，這類物質成分越高，醬油的品質越好，味道也越鮮美。
生抽是醬油的壹個較為清淡的品種，壹般是大豆和面粉經過人工中曲，然後通過天然的曬制發酵而制成的。
2.顏色味道
生抽的顏色比較淡，豆香味比較明顯，有鹹味和鮮味，普通醬油呈黑色，味道較濃。
3.用法
壹般的烹調菜肴都可以使用生抽來調味。生抽可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變的過鹹。
醬油適合用來烹飪調色，例如做紅燒的時候，因此，有時也被稱為紅燒醬油。由於老抽主要的用途是為食物上色，含鹽量應該不多才是（實際很多老抽含鹽量都不低於生抽）。
擴展資料：
食用醬油註意事項
1、防止發黴：醬油是大豆釀造的產物，壹旦發生發黴，會產生“黃曲黴毒素”，這是壹種壹級致癌物質，對於肝癌的發生有壹定的促進作用。因此醬油壹旦有發黴的跡象，就馬上不要使用了。在夏天，醬油壹定要註意關緊瓶蓋，放置在溫度較低的地方保存。
2、涼拌要分開：不是所有醬油都可以用來涼拌，買醬油請看清說明中是否有“佐餐”字樣，如果有，就可以用來涼拌菜，或者直接購買涼拌用醬油。
3、時間掌握好：做菜時如果過早放入醬油，可能影響醬油的味道，但太晚放醬油，又會讓醬油沒有充分加熱，壹旦有微生物或細菌在醬油中，吃下肚很容易導致腸胃疾病。最好的方法是出鍋之前加入醬油，然後再充分翻炒、煮沸後，再關火盛出。
參考資料：