早餐攤的炒米粉是怎麽做的

第壹步，豆芽去根洗幹凈，熱水沖切段，蒜搗碎

第二步米粉放入鍋中，加入大概80度的開水，沒過米粉浸泡五分鐘

第三步，米粉可以用筷子挑上既沖涼水，沖幹凈後倒入瀝水籃，瀝幹水分

第四步，瘦肉切絲，加兩片姜用生抽老抽料酒香醋和澱粉上漿腌制十分鐘，

第五部雞蛋兩個，加入少量料酒和鹽打散，鍋中放入適量油爆香，蒜倒碎後倒入蛋液

第六步，迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，炒至肉絲變色，加入米粉，

第六步，邊炒邊加入適量生抽這壹部最好用筷子翻炒米粉，不容易碎炒至均勻，上色後加入豆芽沖斷，洋蔥加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火出鍋，雖然看似簡單，但實際操作起來，是非常講究的，所以外面很多炒米粉，真正炒不出這種味道。若是用豬油，不是用食用油炒，其味道會更加香濃，

下面再跟大家分享壹種溫州幹粉

其味道也是跟炒米粉壹樣，做法也類似於炒米粉

用料，江蟹，幹粉，香蔥姜，香菇，蔥花，生菜

做法壹，江蟹剁塊鋼粉放入沸水中，香蔥切絲，香菇菜切段，鍋熱油下姜，香蔥爆炒，入江縣草均勻，稍久加料加湯澆開加鹽，胡椒粉味精幹粉，香菇菜，打個滾即可，

做法二，新疆剛粉放入溫水中浸1至3分鐘，撈起列甘加佐料，肉絲牛肉蝦仁，香菇小蔥等，放油加熱後炒1至3分鐘即可，吃時還可以，隨個人口味喜愛放辣椒或者芥末油調味壹起翻炒

做法三，燒開水，把幹粉煮熟，軟硬適度，看個人喜好撈出瀝幹

把煮熟的肝粉同時被撩，我今天用配料有青菜拌個洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實話，我不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇

炒雞蛋，然後把青菜洋蔥放在壹起炒熟，加壹點蔥生抽，

重新熱鍋將幹粉炒壹下，然後放入剛剛炒完的配料，再放蔥花跟醬油肉，加鹽加味精，壹點點糖加香油出鍋

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