餅幹對人體健康有哪些影響？
2004年，世界衛生組織將餅幹類食品(不包括低溫烘焙和全麥餅幹)列為全球十大“垃圾食品”之壹。雖然餅幹種類繁多，口感酥脆香甜，但小餅幹熱量高，給人們帶來方便的同時，也對人們的身體有害。
1.糖分過多導致維生素攝入不足，免疫功能下降。
長期食用含糖量高的食物，會明顯縮短人的壽命。世界衛生組織對23個國家的死亡原因進行了調查，結果顯示，吃糖多比吸煙危害更大。
餅幹含有大量的糖。營養學家建議，糖的攝入量每天不應超過65，438+000克。然而，對於壹些喜歡吃餅幹、零食和飲料的兒童和年輕女性來說，每天攝入超過65，438+000克的糖是非常常見的。
因此，經常食用含糖餅幹的後果是:能量攝入過多導致飽腹感，同時餅幹中糖的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，會影響其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的食物的攝入，產生維生素缺乏、鈣缺乏、鉀缺乏等營養問題。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。
此外，日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是骨折率增加的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率更高。
營養調查還發現，多吃甜食會使人體血液趨於酸性，不利於血液循環，會削弱免疫系統的防禦功能。長期食用含糖量高的食物，會導致胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內分泌失調，從而引發多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病等。
2.反式脂肪酸的危害。
我們對餅幹的好吃、酥脆、甜而不膩贊不絕口，那麽妳知道餅幹為什麽這麽好吃嗎？
這是因為餅幹使用了壹種叫做反式脂肪酸的脂肪，也就是俗稱的“人造脂肪”。
我國雖然沒有制定反式脂肪酸的相關含量標準，但也沒有要求在食品包裝上標明“反式脂肪酸”。但是，反式脂肪酸對人體的危害不容忽視。
研究表明，反式脂肪酸不僅影響人體免疫系統，還會增加血液粘度和內聚力，形成血栓；同時還會增加人體血液中低密度膽固醇LDL(即“壞脂蛋白”)的含量，降低高密度膽固醇HDL(即“好脂蛋白”)的含量，從而大大增加動脈硬化和ⅱ型糖尿病的概率。
對於嬰幼兒來說，反式脂肪酸還會影響其生長發育，對中樞神經系統的發育產生負面影響。
購買食品時，如果看到包裝上的說明，配料表上寫著“植物奶精”、“非奶精”、“起酥油”、“人造黃油”、“氫化植物油”、“植物奶油”，說明產品的良好口感來自人造脂肪，產品中含有反式脂肪酸，購買時要慎重考慮。
3.高溫加工產生致癌物。
科學研究證實，飲用水中含有高濃度的丙烯酰胺，可破壞人體的神經系統，導致陽痿、癱瘓和各種癌癥。檢測顯示，1 kg餅幹中丙烯酰胺含量為280微克，是世界衛生組織規定的飲用水標準的300倍左右。