有哪些好吃的可以在家做的涼菜？
涼拌芹菜:原料:芹菜壹把，花生油少許，香油少許，鹽少許。做法:1。把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈。2、鍋裏放水，把花生油燒開，把芹菜放進去，不需要煮太久，三四分鐘。3.將芹菜取出，放入冷水中過冷。將芹菜去皮(水煮芹菜好剝)，切成段，撒少許鹽在盤子裏拌勻。倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。
涼拌金針菇:原料:金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔半根、紅辣椒2個、生姜。做法:1。金針菇切成手指長的段，蘑菇切絲，芹菜也切段，半個胡蘿蔔切成細絲，兩個紅辣椒切成細絲，生姜切成細絲。2、然後油鍋熱，先把姜絲和花椒炒香，倒入少許老酒。3.加入胡蘿蔔絲、蘑菇絲和芹菜，炒至熟。4.放入金針菇，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖，翻炒片刻，即可出鍋。
涼拌苦瓜:原料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。產量:1。將苦瓜對半切開，去瓤洗凈，然後切成寬度為1 cm的條狀，放入沸水中焯壹下，放入冷開水中浸泡，取出，控幹水分。2、加入苦瓜條配辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
涼拌菠菜:原料:菠菜和琥珀花生。做法:菠菜2斤，洗凈切段。放在爐子上用開水焯壹下待用。鹽，少許味精，蒜粉和香油，壹起攪拌均勻。最後可以放壹些琥珀花生。就可以上桌了，省時省事，營養又清爽。是夏天壹道美味的涼菜。小貼士:菠菜壹定要洗幹凈，喜歡芥末可以用芥末油。
涼拌面筋:原料:面筋250g，鮮菇500g，竹筍50g，香油，糖少許，生抽2湯匙，1湯匙生抽。做法:1，面筋切絲。2.將鮮菇浸泡，用佛水煮沸，撈出冷凍切絲。3.用醬油、醬油、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。
麻醬拌豆:原料:鮮豆、麻醬、精鹽、花椒油、姜末。做法:1。將豆子抽筋、破碎、洗凈，放入沸水鍋中煮熟後用冷水浸泡，取出油管和試壓機控水，放入攪拌盤中。2.將芝麻醬與冷水混合，加熱花椒油，加入味精和精鹽姜末，澆在豆子上。攪拌均勻，立即食用。
涼拌蘆筍絲:原料:鮮蘆筍300g，鹽，芝麻醬。做法:將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。