中式點心的制作方法及註意事項
因為植物油是液態的，和我們平時和面用的大油不壹樣。不同的是加的量比大油少。另外，因為我們會用中筋面粉，這是我們家最常用的面粉，所以適合做包子、饅頭、煎餅。因為是最常用的，面粉的品牌很多，所以會出現面粉吸水性不同的問題。所以我來說說做糕點的四個要點。只要做到這四點，就能保證做出來的糕點有層次感，香脆可口，以後就不用在外面買零食了！
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京東
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檢驗
首先，用熱面條做糕點。
所謂熱面，就是用開水(約65℃到100℃)拌著吃。它的原理是通過開水軟化面筋，可以使面粉中的壹些澱粉熟而膨化，降低面團的硬度。所以水溫越高，開水越多，做出來的零食也越軟。所以，要想吃到酥脆的糕點，燙面條是必須要做的重要工作之壹。
第二，水粉配比要掌握好。
這裏說的水和面粉的比例應該正好是液體和面粉的比例，因為穆斯林版的糕點分為油皮和油芯兩部分的面團。油皮含有水和液體油，油芯只含有液體油，所以準確的說應該掌握好液體和面粉的比例。因為中筋面粉是中國人日常使用的面粉，品牌很多，質量也不錯，所以這種面粉的品牌在家裏可能會經常更換，不同品牌的面粉吸水率差異很大，所以每次和面都會有變化。這是掌握面團調和最終狀態的關鍵，因為面點的面團太幹，就是液體少，面粉多，和面後不會封口，面團會開裂；面團太軟，就是液體多，面粉少，面粉吸收不了那麽多油，操作過程中油會不斷滲出。我給的是壹個參考量。世紀操作的時候，要回來根據自己用的面粉和和面時的實際情況搞清楚具體用量。
三、在家制作小包蛋糕的操作註意事項
推薦使用小包裝制作糕點的方法。首先，壹次做不了多少。如果用大尺寸制作糕點的方法，就需要很大的空間，因為要反復揉面折疊，還要把包好的面團切開，這樣油心就露了出來。密封不嚴實，後面就容易露出油心，很難烤白。小口酥技術就像包餃子壹樣，壹個壹個做，占地面積小，適合家庭廚房，另壹個壹包，不易漏油，故障率極低。包裹和打開酥脆的每壹個過程都是重復的。