薯片的做法幹炸土豆片

薯片幹炸土豆片的做法：

1、首先把土豆的外皮削掉，然後把土豆切成0.1厘米厚度的薄片，切片的時候要盡量做到薄厚均勻，如果刀工不好的話可以借助擦片器。

2、把土豆全部切成薄片後放在盆中，加入沒過土豆的清水，多沖洗幾遍，把土豆表面的澱粉沖洗掉。

3、鍋裏加入適量清水，再加入兩茶勺食用鹽，水開後把土豆片下鍋焯水，土豆片煮至半透明狀態即可撈出，時間大概在1分鐘左右。炸土豆片之前，壹定要提前焯水，土豆片焯水的時候加入適量鹽，可以給土豆片增加壹些底味，還能使土豆片在經過油炸後，口感更加酥脆。

4、土豆片焯水後撈出，用涼水沖洗，使其降溫，然後把水分控幹備用。

5、鍋裏再加入適量食用油，油溫燒至六成熱左右，把土豆片下入鍋中，轉為中火慢炸，不時用勺子攪動，讓土豆片均勻受熱。因為土豆片切得比較薄，所以火力不要太大，以防炸糊。

6、把土豆片炸至表面金黃酥脆後即可撈出，控油。

7、最後撒入少許椒鹽粉調味，翻拌均勻後即可裝盤。