幹煸蠶蛹裏邊全是水
裏面全是水壹定是焯水的時候直接撈出沒有瀝幹水分，而直接過油炸。
幹煸蠶蛹的做法如下
原料:蠶蛹、幹紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉。
調料: 植物油、鹽、料酒、雞精。
做法:
1、幹紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用；
2、蠶蛹洗凈後，清水煮熟；
3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；
7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；
8、把花椒推到壹邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末；
9、至蔥姜末水分煸出，推到壹側，下入紅椒，煸出香味；
10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；
11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
溫馨提示:
1、煮蠶蛹時，開鍋壹兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感；
2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開壹個小口，然後沿蛹身壹側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹時，要壹個壹個依次下鍋，避免粘連；
4、花椒和紅辣椒不要煸糊，蔥姜蒜末煸幹水分會更香。