用手撕包心菜，簡單幾個步驟就做好了。成本2元，經濟實惠！怎麽做？
材料:白菜200克。調料:大蒜2瓣，紅辣椒3個，食用油適量，料酒適量，高湯適量，水澱粉適量，精鹽適量，雞精適量。
生產流程:
1.白菜壹顆壹顆去皮，洗凈用手撕成大塊，幹辣椒切成小塊，大蒜去皮切片。
2.炒鍋加適量水，燒開，水中放壹大塊白菜，用漏勺撈出。
3.炒鍋加少許油後，關小火，放入紅椒、蒜片炒香，放入白菜，炒至白菜略軟，加入料酒、高湯、精鹽、雞精，翻炒均勻，略煮後用水澱粉勾芡。
烹飪技巧:
讓蔬菜煸炒:
1.多加點蒜片。蒜片炒香後，味道會融入蔬菜中。裹著濃郁蒜味的蔬菜味道不錯！
2.有些蔬菜在入鍋前要焯壹下。比如菠菜裏就有草酸鈣。如果豇豆沒有煮熟，可能會導致中毒。所以，焯水後油炸會讓蔬菜的口感更快，因為蔬菜表面的毛孔已經打開，快速吸收周圍食材的香味。
3.加點胡椒粉。辣椒可以使菜肴的味道更加突出，同時增加菜肴本身的吸引力。當然是越辣越好，放多少辣椒在家庭承受辣的能力裏！
4.當它幾乎成熟的時候加入鹽。炒菜前有時需要加鹽，炒菜後有時需要加鹽，但最好是炒完菜再加鹽，這樣炒出來的菜嫩而不老，菜也好吃，營養也少。
5.炒菜壹定要炒的又快又快。這樣的菜不僅顏色鮮美，而且營養也少。
在飯店裏，這道菜的價格壹般在8元到十幾元不等，壹盤白菜的成本在壹元左右，飯店吃不劃算！如果白菜是磨砂的，會更好吃，又甜又脆！試著在家做壹道好吃又養眼的手撕白菜。花壹元錢的費用，幾分鐘就夠了，經濟實惠！
這道菜要想好吃，壹定要手辦？撕？哦！為什麽是手？撕？食物味道會更好？因為？撕？還是？拜拜？與刀切不同的是，刀切的截面是光滑的，但是？撕？截面不規則，粗糙不平，這樣在煎炸或腌制過程中蔬菜和醬料的接觸面積會增大，更容易入味和掛汁，自然味道會更好。其次，刀壹般都是金屬制品，用刀切割時會有汙漬？鐵味？不利於保持蔬菜的色澤和酥脆口感。從營養學的角度來說，用手撕蔬菜可以防止金屬刀加速蔬菜中維生素C的氧化，減少營養流失。