如何掌握做魚時的火候(學做菜)

酸菜魚湯很好吃。現在我來教妳如何掌握火候和方法！

生產材料:

材料:1、鮮魚1條(草魚、鰱魚、鯉魚都可以)，切成薄片，用兩勺澱粉、壹勺鹽抓味。2、酸菜半斤左右，切絲。3、泡椒八個，切碎。4、辣椒20個左右。5、生姜壹小塊，切片。6、大蒜半個，切片。7、四個洋蔥，切碎。8.兩勺料酒。9、雞精壹勺。

教妳怎麽做酸菜魚，酸菜魚怎麽做才好吃。

1，鍋中放油燒至六成熱(這是關鍵)，放入花椒、姜、蒜炒香，然後倒入酸菜翻炒半分鐘左右。

2.加入湯或水，煮沸，然後將魚頭、魚骨和料酒煮十分鐘左右。

3.倒入湯鍋中煮沸。將魚片搖勻，逐壹放入鍋中。

4.同時將炒鍋洗凈放在火上，放油燒至六成熱，放入泡椒小火翻炒(喜歡吃辣的人，此時可以加入兩勺油辣椒壹起翻炒)。

5.將炒鍋裏的泡椒倒入煮酸菜魚的鍋裏。

6、繼續煮壹分鐘左右，放雞精炒勻。

7.出鍋後撒上蔥花！