做耦圓子怎麽做

肉丸材料：蓮藕、豬肉餡、鹽、雞蛋、白胡椒粉、洋蔥、白糖

芡汁材料：番茄醬、泰式甜辣醬、蒜末、鹽、澱粉水

1：蓮藕壹根，洗凈，刮去外皮。2：用刨絲器刨絲。3：用刀剁碎。

4:放入攪碎的豬肉餡。5：將洋蔥半個剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

6：放入雞蛋壹只、鹽適量、白糖少許。7：攪拌均勻。

8：取壹團餡，用手搓成圓球。

9：鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。

10：西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。11：鍋子燒熱，倒油。

15：放入適量的鹽。16：倒入水澱粉。17：將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

18：西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。

1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。

2、豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。

3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的黏性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。

4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。

豬肉 250克（肥瘦比例2:8）蓮藕 250克蔥花 20克調料：料酒?1/2小勺鹽 1克雞精 1克澱粉 1小勺

1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著壹個方向攪拌上勁。

2.蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著壹個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。

3.鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。

藕擦絲、肉沫、面粉、鹽、生抽、雞精。

1、把肉沫、藕絲放鹽生抽雞精拌均，再下面粉揉均；

2、做成丸子下油鍋炸，右邊是把炸好的丸子再下鍋裹上薯粉漿，這個步聚也可以不要直接吃也行

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