清甜蟶豆腐湯怎樣做才好吃？

清甜蟶豆腐湯

壹、食材明細

1、主料：鮮剝蟶肉500克、豆腐150克

2、輔料：姜10克、蔥花10克、蒜泥10克、地瓜粉15克

3、配料：橄欖油15毫升、白胡椒粉5克、食鹽8克、雞精7克

二、清甜蟶豆腐湯的做法步驟

1、鮮活海蟶500克用鹽水洗凈。

2、豆腐切小方塊，姜片去皮，青蔥切花，備用。

3、鮮剝蟶肉小半碗加地瓜粉調入食鹽、雞精拌勻待用。

4、熱鍋下橄欖油和姜片，煮沸放鹵水豆腐半塊；豆腐煮八分熟將蟶肉逐只放入湯中煮沸（浮起即熟），調入鹽和雞精，起鍋時撒點白胡椒粉、蔥花蒜泥即可。

5、成品圖。

三、清甜蟶豆腐湯的烹飪技巧

1、蟶子要放在水裏，滴上幾滴油,泡上兩個小時,目的是讓蟶子吐出裏邊的泥沙。

2、豆腐要用南豆腐,也就是嫩豆腐。

3、將蟶生剝取肉，保持了蟶的鮮味。鍋中放橄欖油加入蟶子肉放入生姜絲略炒加水，大火燒開小火煨煮，侍湯呈白色時放切成小塊的豆腐，加食鹽和雞精調味，撒上胡椒粉、蔥花迅速起鍋。清甜蟶豆腐湯原汁原味，鮮美適口。