四川雜醬面的做法
描述:
四川錯把紮江面叫做雜醬面。在四川話裏，炒和雜是同壹個讀音。
四川沒有炸醬面，是從北方傳入，演變成現在的雜醬面。但是方法比北方簡單。不同的是，北方是肉顆粒，四川是肉末；北方幹旱，四川稀疏；北方以醬為主，四川以肉為主(1斤肉只需要二兩甜面醬)；
1。先買壹袋幹黃醬(壹小袋就夠了，如果兩個人的話)
2。回家把幹了的黃醬倒出來(看妳的胃口)放在碗裏。然後用水(生水就夠了)
慢慢攪拌均勻
3。把肉切成丁(最好有點肥香)。立方體越小越好？nbsp將洋蔥切成粉末，放在壹邊。
4。加熱油鍋，倒油。多少取決於妳的喜好。當然不能太少，不然會粘鍋。
5。油熱了，放入肉丁翻炒。
6。肉丁8熟了，把準備好的醬料倒入鍋中。這時候應該把火調成小火。
7。小火慢煮醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，避免粘鍋。同時根據醬料的稠厚，加入適量的水。
8。將蔥花倒入鍋中，將兩個雞蛋(將兩個雞蛋放在半袋幹黃醬中更合適)打入醬中。
用抹刀攪拌均勻。
9。待醬料飄香，顏色變成鮮黃色時關火，將醬料出鍋。醬汁煮的時間越長越好。
因為可以把黃醬裏的油擠出來)
10。如果吃不到醬(煮)就放在碗裏，蓋上保鮮膜放冰箱保存。下次吃吧。
最好不要放在露天，以免掉毛。
註意:千萬不要在醬裏放鹽！！！因為醬本身是鹹的。
以上是醬的方法。以下是做菜的方法:
1。黃瓜洗凈切絲備用。
2。黃花和木耳用水泡後備用。雞蛋和西紅柿備用。
3。綠豆芽和芹菜焯壹下備用。
4。把鍋放在火上，用壹點油加熱。把雞蛋放在鍋裏(壹個就夠了)，把雞蛋炒熟。
。加入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯和清口)，然後加入發育良好的黃花和
木耳放少許鹽。因為醬會鹹，所以所有菜都要清淡！
最後，面條煮好後，可以拌醬，隨意放自己喜歡的菜。壹碗美味的
炸醬面出來了！
註意:可以在碗裏的面條裏放壹點面湯。因為手工面端上來之後會比較。
粘在壹起，壹點點湯汁會更順滑，更容易混合。
2.另外，我將向妳介紹韓國炸醬面的做法:
準備材料:黃瓜、時令蔬菜(芹菜、大白菜等。)，胡蘿蔔，洋蔥，
蘿蔔、豆芽等。
調料:正宗炸醬，少許醬油，牛肉粉，料酒，澱粉等。
先不說煮面！直接上炸醬！
先說肉丁炸醬怎麽做吧。
顧名思義，肉丁炸醬就是把最好的肉切成雞丁，然後用鹽、料酒、
澱粉(為了保證肉的嫩度，壹定要少)。
油八成熱的時候先放點姜末，然後把肉丁放進去，用炒勺推壹下然後
倒少量醬油增色(註意是增色，不是調味，所以不要放太多，否則。
醬會很鹹)，馬上倒入韓國產的正宗炸醬。接下來的工作是關小火，
關火，直到醬汁能煮開，但不要太大。如果醬很稠，現在就加。
現在弄點水還不晚。
放點糖和牛肉粉進去，會喜出望外(味精會有些苦，但絕對不會喜出望外)。
壹般不放鹽。嘗壹嘗，調整到自己喜歡的口味。
在那之後，妳必須用炒勺朝壹個方向不停地攪拌，攪拌...(千萬不要攪拌)。
什麽時候攪拌？攪拌至醬汁顏色變成棗紅色，散發出香味，開始有油分。
出來吧。整個過程壹般需要10~15分鐘。當它差不多熟的時候把調味汁放在上面。
蔬菜很好。
在家做飯的時候，我壹般喜歡煮面和炸醬，這樣面和醬可以壹起煮。
剩下的工作基本就是吃飯了！
如果妳足夠熟練，醬裏的肉很嫩，醬也很香。
不然可能肉老了，醬也苦了！