禿黃油是什麽東西

上海菜中的調味品。禿黃油是上海菜中的調味品，是只含蟹黃或蟹膏，不含有壹丁點蟹肉的高純度蟹粉。“禿”蘇州話方言，代表“獨有”“只有”的含義。禿黃油是蘇州的傳統名菜之壹，其制作工序非常繁雜，需要使用公蟹的膏和雌蟹的黃，搭配豬油、蔥姜和火腿等原料精心熬制而成。由於禿黃油的制作成本高昂，因此價格也比較昂貴，但其口感鮮美，集中華美食之大成，被譽為中華美食的珍品之壹。禿黃油可以用來做多種菜肴，如禿黃油拌飯、禿黃油撈面、禿黃油豆腐等，其特點是味道鮮美，口感豐富，深受人們的喜愛。