炸東西用生粉還是澱粉
澱粉。
炸東西時常用的澱粉種類有很多，常見的有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等1236。這些澱粉在炸制過程中都能起到增加食物的酥脆度和口感的作用。玉米澱粉是最常用的澱粉之壹，適用於油炸和掛糊，可以使食物炸後顏色金黃、口感酥脆；土豆澱粉也是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後口感酥脆，適合用來掛糊制作酥皮菜肴；紅薯澱粉則常用於粉皮油炸，口感滑韌幹爽。
炸東西時常用的澱粉種類有很多，常見的有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等1236。這些澱粉在炸制過程中都能起到增加食物的酥脆度和口感的作用。玉米澱粉是最常用的澱粉之壹，適用於油炸和掛糊，可以使食物炸後顏色金黃、口感酥脆；土豆澱粉也是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後口感酥脆，適合用來掛糊制作酥皮菜肴；紅薯澱粉則常用於粉皮油炸，口感滑韌幹爽。