煲糖水為何放沙糖會酸呢

煲糖水放沙糖會酸的原因是因為沙糖是壹種還原性較強的糖類，在加熱的過程中易於分解，產生壹些有機酸，如乳酸、蘋果酸等。這些有機酸的產生會使糖水的口感變得更酸，影響其食用體驗。因此，在煲糖水時，應盡量選擇精制白糖等不易還原的糖類來制作，以保持糖水的甜度和口感。