海膽有營養而且還挺貴，妳知道我們吃的是海膽的什麽部位嗎？
海膽有營養而且還挺貴，妳知道我們吃的是海膽的什麽部位嗎？黃色部分是海膽的性腺，也就是海膽的精子或卵巢。這也是海膽中唯壹可以吃的部分。它被稱為海膽黃，所以繁殖期的海膽是最肥美的。黑色的部分是海膽的消化道，既不好吃也不能吃。活的海膽即使把黃色的海膽曬幹擦幹凈了，上面的刺還在堅持蠕動。這種精神讓我淚流滿面。黃海膽不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值。
每100克新鮮海膽黃中含有41克蛋白質和32.7克含量，還含有維生素A、D的各種氨基酸和磷、鐵、鈣等營養物質。海膽還可以生產加工成各種海膽，如鹽漬海膽、酒精海膽、冰鎮海膽、海膽醬和罐頭蒸海膽。海膽的吃法多種多樣，無論是新鮮的（黃色）還是經過任何系列的加工。它們可以被清蒸、油炸、涼拌或煮成湯。例如，海膽蛋與肉、蘆筍和雞蛋壹起炒，是壹道美味的絕佳菜肴。
用海膽蛋湯泡面，不加任何調料，其味道比雞湯面還要好吃。海膽能吃的部分是海膽黃，也就是海膽的性腺。它壹般分為葉子，並分為五個葉子。它與許多海產動物的黃色相似，但海膽黃容易被自身的生物酶分解，造成自動溶解。海膽唯壹可食用的部分是黃色，其余部分是內臟，不能食用。正是從海膽黃中我們得到了舌頭上那種甜美的海的味道。我們吃的海膽黃其實是海膽的性腺。在繁殖季節，雄性和雌性海膽都有誘人的黃黃。
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