黃酒曲的制作方法是什麽
摘要：黃酒曲和甜酒曲的區別主要體現在制作工藝和環境上，冬天釀造黃酒的時候，都會用上黃酒酒曲。那麽，黃酒曲的制作方法是什麽呢？首先要準備好材料酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩等，然後清理小麥晾幹、把小麥碾碎、和酵母壹起攪拌均勻團成球、麻繩鋪在曲模底部、把原料填滿曲模最後密封即可。具體的黃酒曲和甜酒曲的區別在哪裏以及黃酒曲的制作方法是什麽，繼續往下看看吧！壹、黃酒曲和甜酒曲的區別在哪裏
黃酒曲，想必大家已經不是非常的陌生了。不論是喜歡喝酒的人還是喜歡制作食品的人壹定對黃酒曲有很大的印象，但是我們真的了解黃酒曲嗎？黃酒曲和甜酒曲的區別在哪裏呢？
其實本質上來說它們的原材料都是壹樣的，也就是說原理也是壹樣的，但是它們還是有兩種區別哦。
1、制作工藝有區別。黃酒曲和甜酒曲的制作工藝是不同的，但是要註意的是這兩種酒曲的制作工藝不分上下，也就是說這兩種酒曲的工藝難度都是相當的，只是出來的口味不相同而已。
2、環境不同。制作黃酒曲和甜酒曲的環境並不是相同的，它們所用的酒窖自然也是不同的有泥窖也有石窖，但是能制作酒曲的環境自然都是適合微生物的生長的。
二、黃酒曲的制作方法是什麽
前文已經提到了黃酒曲和甜酒曲的制作工藝有區別，那麽妳知道黃酒曲的制作方法是什麽嗎？
工具/原料：酵母、小麥20kg、麻葉、曲模、新鮮麻繩。
1、首先要準備做酒曲需要的小麥，然後用清水淘幹凈，把小麥裏的雜質清理幹凈，放在外面把水晾幹。
2、等小麥在外面曬幹了之後，收回來，用碾碎機把小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村裏，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。
3、在市場上可以買到成品酵母，然後把酵母用清水泡數個小時之後，把它跟碾碎的小麥和在壹起，攪拌均勻。用手把他們捏成圓形，但註意不要太幹了，也不要太濕，濕度就行。
4、把麻繩鋪在曲模底部，記住，壹定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。
5、把原料填滿曲模，記住壹邊填，壹邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒曲密實些。但切忌不要過於厚實。
6、按照步驟全部做好了之後，就可以密封了。再在最上面均勻的鋪上麻葉，連同之前鋪好的，壹起用麻繩捆綁結實即可。