廚師特色菜
原材料:
400克豆腐丁
調料:
色拉油20克，豆瓣醬100克，蔥花、蒜末、姜末5克，花椒面、辣椒面5克，豬骨湯50克，雙橋味精、雞精3克，紅油20克。
制作:
1.鍋內熱色拉油20克，煸炒100克郫縣豆瓣醬，煸炒5克蔥花、蒜末、姜末，煸炒50克牛肉末，煸炒5克花椒面、辣椒面，加入50克豬骨湯，加入400克豆腐丁，加入雙橋味精。
2.將準備好的豆腐放入霜機中搗碎，用勺子或模具挖出不同形狀。
3.將20克紅油和20克麥芽糊精炒成粉末，與5克異麥芽酮糖粉和咖啡粉壹起放在盤子底部，放入準備好的麻婆豆腐球中，用5克食用花和5克水果丁裝飾。
杏仁雞排
原材料:
雞排、杏仁片、獼猴桃片、雞蛋、青檸檬汁、冰糖、鹽、雞粉、生粉、醋。
制作:
1.雞排用鹽和雞粉腌制5分鐘和6分鐘，加入蛋液和生粉上漿，將杏仁片粘勻備用；
2.起鍋，放油進去，六七成熱燒，放入雞排炸至油溫七八成熱，取出，與獼猴桃片交替排列在盤中；
3、另起幹凈鍋，加入冰糖煨，加入醋、青檸檬汁拌勻，勾上玻璃，澆在雞排上。
松仁油燜香菇
原材料:
香菇、青筍、松子、姜、蔥、料酒、醬油、花椒油、蔥油、鹽、糖、幹澱粉。
制作:
1.青筍去皮，切成薄片，換花刀，潑水，加花椒油拌勻備用；
2.將香菇用冷水浸泡8小時，加入幹澱粉反復揉搓，去除香菇褶皺處的泥沙，洗凈，擠幹，加入蔥、姜、料酒、鹽、蔥油，小火煨至入味，入鍋蒸2小時；
3、鍋中加水、醬油、糖，放入香菇燒至湯汁粘稠，放涼出鍋，碼盤造型，放入青筍，撒上炒好的松子。
新鮮芒果雞柳
原材料:
有1芒，15g百合，20g紅辣椒，50g雞柳。
調料:
芒果汁5克，鹽和糖少許。
制作:
1.將芒果切開，挖出果肉備用。
2.將鍋裏的油燒熱，用中油溫將雞肉、百合、紅椒撈出。
3.將材料放入鍋中，用芒果汁、鹽和糖調味，攪拌均勻，勾芡。
原材料:
鮮章魚300克，蔥150克，玉米餅500克，青椒條10克。
調料:
麻辣鮮露(鮮辣)5克，水煮汁25克，蠔油10克，雞粉2克，胡椒粉1克，糖1克，花椒油1克，二湯350克，色拉油1000克，花雕酒5克。
制作:
1.將玉米餅切成1.5 cm寬的條狀，放入六成熱的油鍋中，炸至金黃色，取出控油。
2.鍋中加水，將換過刀的八帶和青紅椒條焯水至熟，倒出控水。
3.鍋內加適量油，爆香蔥，煮花雕酒，倒入料酒、蠔油、二湯燒開，放入麻辣鮮露等調料，倒入八條，略煮，勾二醬，倒入餅條和青紅椒條，倒入花椒油，快速翻炒，出鍋裝盤。
原材料:
500克甲魚。
配件:
蒜籽50克，姜片30克，香菇30克，青紅椒20克。
調料:
嘉豪雞骨奶白汁15g，海鮮醬10g，蠔油10g，十三香3g，鹽。
制作:
1.甲魚宰殺，洗凈，切塊，用鹽和澱粉腌制片刻，上油(100)備用。
2.熱油出鍋，放入蒜籽和姜片翻炒至金黃色，放入花椒、香菇和甲魚，文火翻炒。
將料酒和適量湯汁煮開，燉5分鐘，用上述調料調好口味，文火收汁至七成幹，澱粉勾芡，放入容器中。
原材料:
海帶150克，蘆薈50克，火腿碎3克。
調料:
豬骨汁8克，湯200克，鹽適量。
制作:
1.海帶洗凈，切塊；將蘆薈去皮，取肉，水燒開後取出備用。
2.把鍋裏的湯煮開，放入海帶和蘆薈，小火煨透。用上述調料調味後，撒上火腿碎。