巧克力怎麽做，詳細的材料和方法，如何把巧克力做成各種形狀？
練習:
1.切成塊。將巧克力原料粉碎(固體，超市可以買到)。把整塊巧克力切成需要的量，可以選擇不同顏色和口味的巧克力，成品會出奇的多種多樣。
2.融化。放入金屬碗中，用熱水浸泡溶解。或者將切好的巧克力放入由防水溶液制成的巧克力溶汁機中不斷攪拌，直到所有巧克力塊溶解。榨汁機裏的水溫要始終保持在55℃到60℃之間，否則巧克力容易析出油脂或沙子，影響口感。
冷靜下來。巧克力融化後，將裝有巧克力的容器拿到自然室溫下攪拌，使加熱融化後的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以在冰箱裏快速冷卻，但自然冷卻的巧克力口感細膩。
4.模具填充。這是最能發揮人的想象力和創造力的過程。將冷卻後的巧克力均勻倒入準備好的模具中(廚具批發市場有各種形狀不同的模具可供選擇)。為了美觀整潔，周圍留下的巧克力要用刀清理幹凈。
5.冷藏並裝箱。將倒入模具中的巧克力放入5攝氏度的冰箱冷藏定型，20分鐘後巧克力凝固後即完成。手工制作的巧克力纖細優雅。在專業油紙上把模具翻過來，巧克力就很容易滑落了。選擇妳喜歡的盒子，滿滿壹顆心的巧克力就完成了。
步驟看似簡單，但整個過程需要1多個小時！因為巧克力有“記憶”特性，妳第壹次融化時的溫度會被“記住”，下次遇到相同或更高的溫度才會融化，所以水溫要控制在35攝氏度左右——和人體體溫差不多，這樣巧克力才會在口中溶化！控制溫度時，巧克力的融化速度有限，需要慢慢攪拌，避免產生氣泡。
如何融化巧克力
要把大塊的純巧克力做成帶餡的小塊巧克力，就要先把巧克力融化。融化巧克力時，可以用微波爐低溫取出巧克力，時不時攪拌壹下，降低其溫度。也可以將巧克力放入容器中，蓋上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，通過“雙煮”的方式將巧克力融化。妳也可以使用特殊的巧克力融化機。
融化巧克力的溫度壹般不超過32℃。溫度高的話，巧克力會吐奶。有些人喜歡在融化巧克力的時候把它切成小塊，但這完全沒有必要。把巧克力切成小塊，融化的時候容易產生顆粒，所以把巧克力切成小塊就好了。但是融化巧克力的時候要註意不要弄濕了。