如何做好鹽手吃鴿子
材料
配料:鴿子320克
輔料粗海鹽1000g
鹽烤手撕乳鴿的做法
1.
食材準備:鴿子用清水浸泡，浸泡2、3次的水可根據實際情況更換。
2.
仔細清洗鴿子的內外，清洗鴿子的心臟。扯掉喉嚨，割掉腳趾，拔掉胡茬，用廚房紙巾吸幹鴿子表面多余的水分。
3.
取壹個比鴿子還大的陶罐和粗海鹽(無碘食品加工的海鹽)，將陶罐清洗幹凈，內外擦幹水分。
4.
在陶罐底部裝滿約1、2厘米厚的粗海鹽。
5.
將鴿心放入鴿胃，將乳鴿放在鹽上，然後倒入剩余的粗海鹽，將乳鴿掩埋。
6.
埋沒了粗海鹽的樣子，致密而堅實。
7.
蓋上鍋蓋，放在陶瓷電爐上，小火開始烤。
8.
烤20分鐘左右，檢查壹下粗海鹽的狀態。和第六步的圖相比，粗海鹽已經崩了壹點，所以狀態可能很快就熟了。
9.
判斷熟不熟，也可以用筷子或勺子把鹽挖出來，用筷子戳厚的部分。如果還有血，把鹽蓋回去，繼續燉10分鐘。
10.
烤30分鐘左右，小心的把鹽挖出來，用筷子把乳鴿夾出來，用刷子小心的把乳鴿表面的粗海鹽掃幹凈，這樣吃起來就不會太鹹了。可以用手撕，也可以切成塊。
烹飪訣竅
1.建議鴿子將流血的水浸泡幹凈。在腌制之前有必要把水弄幹或滴幹。
2.我是用電陶爐烤的，火力很弱，大概30分鐘。根據自己使用的工具適當調整時間，火力宜小不宜大，避免底部的鹽和烤出來的汁液油脂。
3、烤乳鴿不辣是最好吃的，連骨頭都好吃。