特別適合煮粥的小黃米，怎麽煮粥才好吃？
但是當妳煮小米粥的時候，妳可能會發現這樣壹個問題，就是煮出來的小米粥可能不夠稠，沒有米油根本不好吃。為什麽會這樣？接下來，我們就來看看小米粥怎麽煮才好吃，又稠又油。
第壹，選擇優質小米
1，米脂縣米脂小米
米脂小米是陜北黃土高原米脂縣的特產，被譽為最著名的貢米之壹。
米脂縣屬於高原地區，小米(去殼後的小米)日照充足，生長時間長，環境純凈，很少被汙染。特殊的地理環境更有利於谷子有機質的積累。
米脂小米味道好，營養高。小米煮成粥後，表面有壹層又厚又重的米脂油。冷卻後，米糊油變成金黃色的米皮，用手輕輕拿起即可。
2.欽州黃小米
欽州黃米，俗稱“糙爬山”，原產於沁縣慈村鄉壇山。與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米、河北蔚縣的桃花米並稱為中國古代四大名粟。
明朝嘉靖年間，欽州黃黍開始被接受為宮廷貢米，清朝康熙年間被授予“欽州黃”稱號。清朝光緒年間，欽州黃小米在印度國際博覽會上獲得金獎。1915年，欽州黃小米在美國舊金山舉辦的國際博覽會上再次獲得金獎，從而成為“天下第壹米”而享譽世界。
欽州黃米呈圓形，色澤金黃，晶瑩剔透，似珍珠，營養價值很高，被當地人稱為“金珠”。
“欽州黃”得益於得天獨厚的氣候和土壤，糧香濃郁。其脂肪、可溶性糖、粗纖維、蛋白質含量高於普通小麥和大米。用欽州黃小米熬制的粥軟糯可口，清香營養。
3.東北小米
產於肥沃的黑土，四季分明，日照充足，晝夜溫差大。營養和口感都比普通小米好很多。
金黃的外表看著很賞心悅目，粥又香又糯！雖然沒有山珍海味貴，但卻入宮了，得到了百姓的擁護。營養全面，天然稻香，五谷豐登。光看這金黃色就很吸引人。
單獨燉成小米幹飯，散而不澀，聚而不粘。香味越濃，嚼起來越甜。煮成粥，米粒如珠。米湯和牛奶壹樣，上面有壹層油皮，軟糯易消化。
第二，浸泡
煮粥前用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。不僅可以節省時間，煮出來的小米粥也比較酥脆，比粥好吃。
三、小米鍋
不要用冷水煮小米粥。米粒在冷水中煮會沈到鍋底，容易糊鍋。
同時也不能等到水完全燒開，因為水燒開了，不僅營養流失，粥也容易變白。最好等水開始冒泡，再加入小米，不停攪拌。攪拌的目的是為了讓小米粥更稠。
第四，不要馬上轉小火。
很多人在煮小米粥的時候，壹般都是大火燒開後轉小火煮小米粥。這樣煮出來的小米粥不會很稠。大火燒開後，繼續用大火煮五分鐘左右，再轉小火。這樣煮出來的小米粥不僅黏黏的，而且很香。