鹵水豆腐怎麽做好吃
導語：鹵水豆腐好吃做法很多，大家可以學學。下面是我為大家整理的鹵水豆腐好吃做法，供各位閱讀和借鑒。
鹵水豆腐好吃做法壹用料
黃豆500克
鹽鹵8克
水適量
做法
1.幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡壹夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室；準備清水適量，豆漿機帶的濾缸壹缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等
2.然後放在比較厚點的鍋裏燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火
3.鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵
4.點鹵的時候邊攪拌邊壹滴壹滴的加入鹵水，直到有出現豆花停止
5.豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好
6.模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利於使豆腐成型，壓20分鐘左右，打開模具蓋子脫模即可
烹飪技巧
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細膩；
3、豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點。
鹵水豆腐好吃做法二
食材明細
鹵水豆腐壹塊
姜4片
蔥2段
鹽壹調味勺
生抽2勺
老抽少許
糖壹調味勺
花椒10粒
大料壹個
小茴香10多粒
香葉壹片
桂皮壹小塊
做法步驟
1、鹵水豆腐壹塊備用擦去多余水分備用。
2、準備好鹵水豆腐的調味料。
3、把豆腐切成7-8厘米後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。
4、油鍋下入80克左右的.油，油溫六成熱放入豆腐炸。
5、炸至兩面金黃時候即可。
6、撈出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃鹵蛋的可以開鍋後放入壹塊鹵。
7、鹵汁收基本沒有了，就鹵好了！
8、鹵好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！
9 、這個是我切好裝盤的鹵水豆腐。
小竅門
1、豆腐壹定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。
2、鹵水豆腐壹定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。
3、鹵蛋的話，在制作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水沖壹下
包開放入壹塊鹵即可。這樣的鹵蛋很嫩。