鮁魚的做法大全家常怎麽做好吃
1烤鮁魚幹
主料：鮁魚輔料：八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量做法：1.鮁魚去除內臟，清洗幹凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用。2.制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精壹同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用。3.鍋內加油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色撈出，並趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時。4.將鮁魚同腌熏汁壹同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
2鮁魚餃子
主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精做法：1.先把魚肉片下來，洗幹凈，然後去皮（鮁魚要去皮，否則發腥）；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆裏；再調面，把面調好後，放到壹邊醒好。2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把壹小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜。3.剁好以後，放入盛有韭菜的盆裏，加入油，攪拌。攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水和壹個雞蛋。4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦。
3香酥鮁魚
主料：鮁魚輔料：洋蔥、大蒜、姜、幹紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控幹，斜切成段。2.洋蔥切片，生姜切絲，幹紅辣椒切段。3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和幹紅辣椒。4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香。5.下入魚段略微煎壹下。6.沿鍋邊烹入料酒。7.添加沒過魚身的熱水。8.添加壹點點糖提鮮。9.轉小火燜制。10.待湯汁收過半時，嘗壹下鹹淡，用鹽調味。11.大火收汁。12.出鍋前撒上蔥花即可。10紅燒鮁魚