大豆西瓜醬不發酵怎麽辦？
醬油不發酵的原因分析:
1，如果豆子沒有煮熟，或者煮熟的時候沒有翻透，那麽發酵的時候就不好了。
2.油或水等雜質進入醬料，可能導致發酵失敗。
3.豆子質量不夠好，爛豆子沒有挑出來，發酵時發生酸敗。
5.鹽加多了，發酵不充分。
西瓜醬油的正確做法如下:
原材料:
黃豆1000g，鹽400g，西瓜瓤4kg，白面粉15g，八角8g，生姜5g，桂皮10g，花椒粒5g，水煮花生250g。
練習:
①將黃豆浸泡4小時以上，放入蒸籠蒸熟，然後將蒸熟的黃豆放入鍋中燜壹夜。
②將面粉倒入大碗中，然後來回放壹把黃豆，讓每顆黃豆都沾上面粉。
(3)鋪油紙，將黃豆均勻的鋪在油紙上，然後蓋上壹張油紙封口，再蓋上小被子。
④蓋豆在7月份需要3-4天左右，蓋豆上覆蓋黃綠色的毛毛。
⑤蓋好的豆子可以在晴天曬幹，基本上壹天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器中，將黃豆蓋在西瓜上，加入鹽、花生和各種調料攪拌均勻。
⑦發酵半個月左右就可以吃了，不過兩個月後口感會好很多。