明前茶和雨前茶的區別

明前茶和雨前茶的區別有采摘方面不同、茶葉品質不同、茶葉產量不同等。

1、采摘方面不同

明前茶采摘的是細嫩芽所制成的茶葉，是壹年中最早壹批采摘，而雨前茶是在四月5日以後至四月二十日左右采摘芽頭制成的。

2、茶葉品質不同

正因為采摘時間的不同，茶葉的嫩度程度和品質也有所不同，通常來說，明前茶葉，芽葉細嫩，色澤翠綠，是茶中佳品；而雨前茶由於采摘時溫度較高，發育成熟，品嘗起來口感要更加成熟壹些。

3、茶葉產量不同

由於清明節前時，茶樹生長速度緩慢，數量有限，能夠達標的采摘芽葉產量少。所以，相對於雨前茶葉來說，更加的稀缺，雨前茶采摘時產量很多。

明前茶的沖泡註意事項：

1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上壹到兩個星期，味道會更好。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低幹茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中幹燥，經過壹個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”“湯清”“香高”“味醇”的品質要求。

2、沖泡明前茶水不要用沸水。由於明前茶都比較細嫩，壹般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞。

3、最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的幹茶外形要“扁”“平”“直”，碧螺春幹茶外形要“卷曲成螺”“滿披白毫”等等。