沙姜雞的做法
沙姜雞的做法
沙姜雞的做法，沙姜雞是壹道特色傳統名菜，屬於粵菜系。沙姜雞是非常受大家喜愛的美食，許多朋友可能只在飯店吃過沙姜雞，所以很多人想要自己做沙姜雞，下面介紹沙姜雞的做法。
沙姜雞的做法1雞肉下鍋放蔥姜煮熟。
放蒜、生抽、胡椒粉、耗油、蜂蜜、蔥，調汁。
雞肉切條，澆上料汁即可。
總結如下。
沙姜雞的做法2
壹、正宗沙姜雞
食材：蔥3g 姜3g 紅椒3g 鹽半茶匙 料酒壹茶匙 生抽壹湯匙 色拉油兩湯匙 香麻油壹湯匙 雞半只
制作工藝：
1、雞肉洗凈瀝幹，用牙簽戳些洞洞，方便入味
2、蔥切段，姜切片，紅椒切絲
3、用半茶匙鹽抹遍雞肉，再加壹茶匙料酒，腌制30分鐘
4、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞肉排在上面
5、入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞肉無血水冒出為好
6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼後，浸入冰水中
7、雞肉涼透後，切塊裝盤，澆上壹湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲
8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和壹湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可
二、家常沙姜雞
食材：雞800g 胡椒粉適量 鹽適量 蔥250g
制作工藝：
1、雞半只洗凈加入鹽，胡椒粉腌1個小時，蔥250克去頭去尾洗凈
2、先將蔥鋪在電飯鍋裏，放入腌好的雞，再放壹些蔥在上面
3、蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可
4、將蔥油雞裝盤即可食用
三、秘制沙姜雞
食材：光雞1只 沙姜50克 蔥10根 紅椒 半只 生抽 2湯匙 鹽 1湯匙 白糖 1/2湯匙 黃酒 1杯
制作工藝：
1、光雞斬去頭和腳爪，洗凈拭幹水;沙姜洗凈剁成細末;蔥切成長段，紅椒切成細絲
2、把雞放在深壹點的盤子裏，加入2湯匙的生抽、1湯匙的'鹽、1/2湯匙的白糖塗抹均勻壹些
3、先給雞身灑入適量沙姜末，再往雞腹內灑入適量沙姜末，腌制30分鐘入味
4、取壹電飯鍋，將蔥段鋪於鍋底，放入腌好的光雞，淋入腌雞的醬汁
5、灑上剩下的沙姜末，倒入1杯黃酒
6、加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續燜10分鐘，取出光雞攤涼
7、將雞撕成絲，排放於碟中，撒上紅椒絲，即可上桌
四、家庭版沙姜雞
食材：雞半只 食鹽1小勺 姜2片 小蔥50克 蔥油1.5湯匙
制作工藝：
1、把農家雞洗凈，抹壹層薄薄的鹽，在蒸盤上放上姜片和小蔥
2、再把雞放在姜蔥的上面，蒸鍋放入水煮沸
3、放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘，蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裏
4、準備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯，在炒鍋裏放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下
5、把蒸雞的汁水倒入炒鍋裏，並放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裏
五、家常版沙姜雞
食材：雞半只 沙姜粉適量 精鹽、魚露適量
制作工藝：
1、雞洗凈淋幹水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買壹包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身
2、把雞放到不銹鋼的盤子裏，蓋上保鮮膜，腌制6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上
3、然後就可以把雞慢慢的放到蒸鍋裏，大概在水開了以後蒸上個20分鐘就可以了，時間不用太久
4、蒸熟後，在雞的表面抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗裏食用
5、如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯裏，加入壹些魚露，蘸食，味道也很不錯,不過，通常腌制6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的
沙姜雞的做法3材料：雞壹只、沙姜適量（如圖）、蔥少許；
配料：鹽、生抽、蠔油；
做法：
1、雞肉切小塊，洗凈後、飛水去血水。瀝幹待用
2、沙姜洗凈，不用削皮，壹只雞需要的沙姜用量大概如下圖。如果喜歡沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小蔥洗凈切段待用。
3、炒鍋洗凈，燒熱後加入適量花生油（不要加太多，因為雞肉本身含油比較多），待油熱後，加入壹半的沙姜沫，爆香，倒入飛水瀝幹的雞肉，翻炒，至雞肉變色。
4、準備砂鍋壹個，將炒好的半成品倒入，進入適量水（以剛沒過雞肉為最佳），再加入少許食鹽。中火慢慢燜。
5、大概半小時後（如果您買的是比較老的雞肉，那可以多燜20分鐘，雞肉才能夠比較入味），翻動壹下，加入剩下壹半沙姜沫，加入適量生抽、蠔油，翻炒均勻。（如果這時候湯汁已經收得差不多了，可以再加入適量水，因為太幹的話會影響口感）。
6、大概5分鐘後就可以開鍋，加入備好的小蔥，翻動壹下即可出鍋。 香噴噴的沙姜雞就做好了哦！