茄子素餡包子怎樣做？

主料：

長條茄子，大蔥，面粉

輔料：

香菜，八角，鹽，食用油，姜，生抽

操作步驟：

1.茄子切成小丁放入壹些鹽腌出湯!

2.面粉與發酵粉拌均加入溫水揉成光滑面團!

3.蓋保鮮膜發酵2.5倍大!

4.茄子腌出來的湯倒掉，用手把茄子湯擠幹!

5.粉條泡軟切碎，蔥姜切沫!

6.所有餡料放在壹起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌均!

7.發好的面團揉均，搓成長條，分成大小相同小面團!

8.搟成邊薄中間厚的圓片!

9.餡料放中間，左手順著邊捏起，右手大拇指往裏邊摁陷!

10捏緊封口!

11.全部包完松弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋!

最後提醒大家，面粉吸水量不同，要壹點點加入水，揉成比較軟壹點面團，茄子之前放鹽腌湯，鹽隨著湯流走了，所以不太鹹，拌陷時還是要少放壹點鹽的，老抽加入壹點點是為的上色，主要蔥提很大的味壹定要放，香油要多放才好吃!