為什麽金針菇不好消化，容易以食物原型從腸道排出呢？

大多數人對吃金針菇都會有種認識，那就是今天吃，明天廁所見。其實之所以會出現這樣的現象，是因為金針菇含有大量的膳食纖維，即使胃裏含有腐蝕性很強的胃酸（PH值1.5~2.0），也難以把它消化掉。

金針菇所含的膳食纖維又稱為幾丁質，是壹種不溶於水、稀酸、堿液以及有機溶劑，只溶於濃鹽酸的膳食纖維。此外，幾丁質也是蝦、蟹等動物殼的主要成分。簡而言之，金針菇算是壹種難以消化的食物，對於胃不好的人最好要少吃。

金針菇難以消化還有壹個原因。金針菇吃起來的口感是滑溜溜的，很多人吃的時候往往是沒咀嚼幾下就咽下去了，也正因為這樣，才會出現第二天拉出完整的金針菇。