地裏的野菜有哪些？
放學後，太陽還很高。朋友們壹商量，就可以提個小筐，拎個布袋，拿個鏟子挖野菜，瘋跑出去。我們自己的小狗也跟著歡兒，在溝上，在河邊的坡上，在麥田裏，在坑邊追逐嬉戲。不知道什麽時候，我們想起了田裏的各種野菜，分辨出了雜草，遠遠的就能看得壹清二楚，互相爭著說:“我們挖到籃子裏的就是菜。”
薺菜最有名，因為壹首兒歌:“薺菜，扁食，我給小妮‘阿爾碗’吃”紅遍了河南。薺菜生命力和繁殖力都很強，葉子形狀多種多樣，我們都能認出來。麥田很少，但田野、荒地、犁溝裏到處都是。我們挖壹個大的總能找到又大又新鮮的，尤其是在靠近水的地方或者菜園裏(經常澆水)。初春的時候，薺菜很多葉子都是灰褐色或者紅褐色的，但是還沒有變綠。芽核是淺綠色的。切去粗根，挑選好薺菜，放入水中煮沸。入鍋前的灰褐色被熱水激活，消失了，變成了嫩嫩的滿鍋的綠色。配上金黃的炒雞蛋，薺菜扁餡鮮美誘人，再澆上二兩小麻油，連遠在天邊的鄰居都知道要改善夥食了。
此外，面條通常與麥田聯系在壹起，伴隨著綠色的麥苗，它們開始變綠並茁壯成長。由於葉片與小麥葉片相似，所以很容易辨認出它們經常生長在小麥壟的中間。如果他們在麥壟的陪伴下，那就要費不少眼力了。不過根據我們的經驗，面條壹般都是成片出現的。找到壹個，身邊會有很多收獲。顧名思義，洗好的青面菜特別適合面鍋，易煮易煮，綠而軟，甜而香，享受著自己的勞動果實，那是說不出的幸福。挖久了會做成蒸菜，或者和涼拌壹起煮，是另壹種味道。
還有毛妮蔬菜和野生油菜，它們大多生在麥田裏。毛妮菜的葉子像尖尖的小舌頭，葉子上有細而短的白色絨毛，形象地稱為毛妮菜，學名未探。白菜下有鍋，口感沒有面菜爽滑；野油菜味苦。挖回來的野菜分的正是時候，大部分酸菜和野油菜都在雞鴨的嘴裏。所以，當我聽到母雞下蛋的聲音時，我也有壹點歡欣鼓舞。
灰色蔬菜在這個季節出現得較晚，在晚春開始發芽。壹片出現在田地的溝梗裏，下雨的時候又長高了。菜吃的時候沒有連根拔起，只掐了頂上的嫩尖，略帶灰色的葉子應該是得名的原因。微小葉子的背面覆蓋著壹層細沙狀的晶體。如果角度恰到好處，可以看到陽光照射時反射出的燦爛閃光，捏過灰菜的手指會有壹種滑膩的感覺。
灰菜的吃法和面條菜壹樣。下面的鍋，水煮涼拌菜，清蒸蔬菜，仿佛是大自然在每個季節的補充，不起眼卻讓人回味無窮。
這是壹年生草本植物。據老人們說，壹種灰灰色的蔬菜，紅核，只要當年莖長得大壹點，就能熬過冬天的嚴寒，第二年還能繼續生長。三到五年後可以成為很好的拐杖材料，擰成的線就是自然形成的“龍頭”拐杖。
灰色卷心菜
大葉獐牙菜主要生長在夏季，是壹種生命力頑強的神仙蔬菜。壹旦被連根拔起，在太陽下曬幾天，就差不多幹了，壹接觸水就發芽變綠。胖乎乎的葉和莖可愛醇厚，邊緣的葉子像兔子耳朵，壹次就能洗幹凈，所以綠色的葉兒和粉紅色的淺紅色莖充滿了生機。
涼白開的口感酥脆油膩，加上它略帶酸味的口感，能瞬間支配妳的味蕾。炒菜、蒸菜也能體現馬齒菜的獨特魅力。
據說在42年的大饑荒中，木賊救了無數人，是當年的救命菜。
在同學家，有壹顆胳膊粗的玻璃翡翠，胖胖的盤踞在花盆裏。它很天真，看著放大的馬尾，卻在想它有沒有馬尾好吃。
野芝麻靈兒，也叫野莧菜，葉片凸起，不如家養莧菜光滑。好像是為了方便人們采摘，大多長在路邊，吃法和灰菜壹樣，只是味道有點幹，不順口。
野生莧菜
紅葉菜，葉背面顏色微紅，故應命名；它很薄，很分散，零零碎碎地生長著。如果整棵樹都被拉倒了，妳得做出選擇。如果彎腰捏，感覺要很久才能吃夠。水多了，盆就變成碗了。還是涼的，連調料都很少放，鹽和香油的混合也同樣讓人擔心。
每次快吃飯的時候，我都會關切地問:“什麽菜？”當答案是否定的時候，我也在想辦法:確定蒜汁，滾壹個芝麻鹽，燒壹個黑胡椒碎，或者從壇子裏拿點腌蘿蔔和黃豆蘸饅頭；拉壹個大蒜壹個洋蔥就更簡單了。這樣野菜做出來的菜就比較高了。
野菜，可以稱之為“菜”，采摘下來都是可以食用的，無毒無害。在田間地頭尋覓，收獲大自然的饋贈，豐富了簡單的茶飯格局，在那個總覺得吃不飽的年紀，是藏在心裏的美味。
作者簡介
曹金國，興隆鎮壯族人。現居鄭州，從事暖通工程。我喜歡文字，記錄我的生活。