黃豆可以制作很多美食，妳知道的都有什麽？
說到黃豆呢，相信大家都非常熟悉了，可能也經常吃，黃豆是中國重要糧食作物之壹，已有五千年栽培歷史，黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。那麽黃豆都能制作出什麽樣的美食呢？
壹、黃豆燜豬腳
食材：豬蹄2個，黃豆150克，花椒1把，八角1個，洋蔥1個，姜1個，桂皮1個，小米椒1個，醬油2勺，料酒1勺，冰糖25克，香葉5片，大蒜4瓣，鹽1勺。
具體做法：
將豬手用冷水浸泡後清洗幹凈，切成塊，黃豆提前用溫水浸泡2小時。小蔥洗凈切成段，生姜洗凈切片，鍋中加入適量的水，用冷水燙豬手，大火加熱至水沸騰，煮10分鐘左右，撈出瀝幹。將燙好的豬蹄放入砂鍋中，加入除冰糖、鹽以外的所有調味料，加入適量開水， 避免糊鍋。大約60分鐘後，放入泡好的黃豆、鹽和冰糖，繼續燉30分鐘左右。湯汁濃稠，豬手鮮紅柔軟。二、醬黃豆
食材：黃豆1小碗，水2小碗，八角1個，醬油2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，熟白芝麻適量。
具體做法：
1.黃豆洗凈後，加水浸泡頭發。(夏天浸泡5-6個小時就差不多了。冬天氣溫低，提前壹個晚上浸泡通常是最好的。)
2.黃豆泡好後，瀝幹水分，倒入鍋中，加入2小碗水，加入1顆八角、1湯匙白糖、2湯匙醬油，攪拌均勻，大火燒開。
3.大火燒開後，小火燉35分鐘左右。
4.35分鐘後，加入1茶匙鹽，繼續燉至湯汁濃稠，豆皮微皺。
5.湯汁濃稠後，用勺子不斷攪拌黃豆，避免粘鍋。
6.最後放在鍋裏，撒點熟芝麻，就可以吃了。
三、茄汁黃豆
食材：1小碗黃豆，1個番茄，2湯匙食用油，1湯匙番茄醬，半茶匙鹽，半茶匙糖，1.5碗水。
具體做法：
1.西紅柿洗凈去皮，切成小塊備用。
2.將食用油倒入鍋中。油熱後，加入番茄粒，翻炒湯汁。
3.將湯煸炒，然後加入黃豆，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入1勺番茄醬攪拌均勻。
4.然後加入1碗半清水燒開，再轉小火燉至湯汁濃稠。
5.燉至水快幹時，加入鹽和白糖，攪拌均勻。在這裏，不建議把所有的水都擦幹，以免影響口感。