紅湯羊肉怎麽做

用料 ?

主料

羊肉，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，洋蔥，香菜，紅腐乳，紅糖，蔥姜

香料

（1）小茴香，孜然粒，白胡椒粒，麻椒粒，花椒粒

（2）香葉，草果，肉蔻，桂皮，八角，白芷

調料

鹽，料酒，老抽，雞精

紅湯羊肉鍋的做法 ?

羊肉焯水，撇去浮沫，盛出羊肉，焯羊肉水不要到，留著做高湯用

把香菜梗和洋蔥放入鍋裏編，直到洋蔥變黃撈出

放入郫縣豆瓣編炒

郫縣豆瓣編出紅油，放入香料（1）

然後放入香料（2）

香料炒香後放入幹辣椒，蔥段，姜片

倒入高湯，加入羊肉，然後把料酒（三勺），老抽（兩勺），腐乳（兩塊左右），紅糖（兩勺），適量的鹽放入鍋中

把羊肉倒入高壓鍋壓20分鐘，壓好後倒入火鍋，加入自己喜歡吃的菜就可以了