地瓜炸糕的做法
首先把紅薯去皮切塊用微波爐高火打5分鐘，打熟。如果提前壹天把紅薯蒸熟備用也是壹樣的。有的時候我蒸紅薯剩余了就會用來做餡，好吃又省事
步驟2
打熟的紅薯用勺碾成泥狀，在放入椰蓉和白糖。這個椰蓉的量可以壹部分壹部分加，壹邊加壹邊攪拌，紅薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到紅薯餡能團成圓不會散的狀態就可以
步驟3
糯米粉加水和好，很好和，壹點也不粘手
步驟4
做好的紅薯餡可以先揉成壹個個小圓團，這樣接下來操作比較省事，我做的餡每個有20克左右的樣子
步驟5
揪下壹塊糯米粉團，大約30克，做成碗狀，放入紅薯餡包好
步驟6
收口後輕輕壓扁成1厘米厚的餅，放入面包糠裏，兩面蘸滿面包糠
步驟7
把面包糠輕輕按壓緊實，這樣炸的時候不會掉落
步驟8
熱油，油五分熱的時候就放入炸糕，開始小火炸
步驟9
兩面翻動，看到炸糕外皮焦色後有鼓起，就改大火略炸撈出，這樣炸糕不侵油。