怎麽用豆子做餡好吃？
-豬肉豇豆餡餃子。
材料:豇豆角500g，香菇100g，前腿肉400g，香蔥適量，姜適量，十三香適量，雞蛋1個，鹽適量，料酒少許，食用油少許。
練習步驟:
1、豇豆角、香菇用淡鹽水焯2分鐘，在中斷生長的同時去除苦味。熱燙後，它們被冷卻，然後切成片備用。
2.將前腿肉去皮，加入蔥花和姜末，放在案板上，用刀慢慢剁成肉餡。剁肉餡的目的是讓豬肉和蔥姜融合在壹起，剁出餃子餡的粘性，不僅包餃子包得好，而且比破壁機做的餃子餡味道更好。
3.肉末剁碎後，放入盤中，再放入剁碎的豆角和香菇，加入兩勺十三香和兩勺鹽，再燒壹勺植物油，澆在調料上，激發香味。
4.接下來調味，加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，打入壹個生雞蛋。加生雞蛋的目的是增加餃子餡的粘性，使包好的餃子餡不會散開。
5.餃子餡調味完畢後，拿壹雙筷子，切記不要隨意攪拌，要壹直朝壹個方向攪拌，直到餃子餡完全攪拌均勻，這樣我們的餃子餡就做好了。
6.現在的餃子基本都是用餃子粉做的，餃子粉的面筋非常高，所以要記得把面團用溫水拌好，然後揉成比較軟的面團。如果有時間，我們最好醒10分鐘。
7.面團醒後，搟成中間厚外面薄的餃子皮，然後放在餃子餡裏，包成餃子。自己包的餃子皮，餡很薄，很香。
8.煮餃子的時候，很多人不知道要煮多久。這裏有壹個經驗分享給大家。餃子入鍋後，他用勺子快速推動，使餃子浮起，加水後，再加半碗涼水。我們這裏叫“點滾”，肉餡餃子重復四次，素餡餃子兩次就夠了。
這種豇豆角餡的餃子，是我家夏天必吃的壹種餃子。它嘗起來非常美味。相比韭菜的辛辣味和茴香的獨特香味，這種餃子更受家裏孩子的歡迎，和大蒜搭配簡直完美！夏天過後，我家只給餃子選了這種餡，2塊錢買了1捆，比茴香韭菜還好吃！