聽說雞蛋有180種吃法,可日常吃的也就五六種,請問還有哪些做法嗎
⒉鍋塌豆腐(比菜譜上做法容易,可行)備兩個鍋,壹個炒勺,壹個不粘平底鍋。將平底鍋燒熱,放少許油,然後放入壹只雞蛋攪好的蛋液,迅速攤遍鍋底,撚小火,在蛋液還未完全凝固前,放入事前切好的豆腐片(長方形,2mm厚),鋪滿蛋液上,蓋好鍋蓋,略燜壹會兒,炒鍋放油燒熱,姜末熗鍋,放肉末少許翻炒變色後,放黃酒、糖和適量醬油,放入蔥末,將甜豌豆(超市有賣速凍的、袋裝,還有壹種什錦的,有豌豆、玉米粒和胡羅蔔末也行,炒出來菜的顏色特好看)放入,擱水適量,加鹽和雞精,用水澱粉收壹下汁,倒到平鍋裏的豆腐上即可,起鍋時用寬壹點的扁鏟,鏟入雞蛋底下,整片托到盤中(難度大些)。
⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛裏脊切片,雞蛋兩個打散,洋蔥切絲,先將雞蛋炒熟盛起,熱油鍋放入姜末熗鍋,牛肉片翻炒,加黃酒、醬油、糖,肉熟後放洋蔥絲,炒好的雞蛋放入、加入鹽、味精翻炒幾下即可起鍋。
⒋可以下飯的蒸蛋羹雞蛋兩個,分幾次加適量涼開水打散,放入少許鹽,上屜蒸10分鐘左右,選擇容器要大些,因為要在上面澆汁,汁的做法同上面的鍋塌豆腐,其實沒有什麽壹定之規,妳喜歡什麽可配什麽,喜歡吃筍就可以切些筍絲放進調味汁中,喜歡吃蘑菇可放些鮮蘑菇片,那喜歡酸筍的在鹵汁裏放些酸筍我想味道也差不了。
⒌雞蛋可以和哪些菜炒在壹起?雞蛋韭菜:韭菜不易消化,和雞蛋做在壹起可以助消化,韭菜切末或切成寸段放進蛋液裏同攪,然後放熱油裏壹扒拉就熟,鹽和味精可事先調好,喜吃韭菜的可以切寸段,只願吃些韭菜味道的就可以切末;
雞蛋洋蔥頭:蔥頭切絲與蛋液同攪,放好鹽和味精等調料,放熱油裏壹扒拉就熟。
雞蛋尖椒:先炒蛋,蛋熟後放切好的尖椒絲、鹽和味精等調料,起鍋加蒜末;
雞蛋銀芽:先炒蛋,蛋熟後放綠豆芽、鹽和味精等調料,豆芽斷生後起鍋;
雞蛋油菜(小白菜、菠菜):蛋熟後放切好的青菜葉、鹽和味精等調料,起鍋加蒜末;
香腸炒蛋:廣式香腸切片拌入蛋液,加鹽和味精等調料調勻,放入熱油,少放鹽因香腸有鹹味,炒時最好註意讓蛋液包住香腸,壹面焦後再翻另壹面,很好熟。也可以炒泥腸,也可炒午餐肉、加些蔥花更香。
雞蛋口蘑:口蘑切片,與蔥花放入蛋液裏同攪,放鹽和味精等調料、放熱油裏壹扒拉就熟。
雞蛋筍絲:筍切絲,與蔥花放入蛋液裏同攪,放鹽和味精等調料、放熱油裏壹扒拉就熟。…………⒍炸牛眼雞蛋四、五個煮熟剝好皮待用,將肉餡放蔥、姜、蒜、黃酒、鹽等調料調成糊狀,將剝好的雞蛋放入肉餡糊中裹勻,將裹好的雞蛋放入熱油中中炸,炸成金黃色撈出瀝去油,將雞蛋長下裏壹切兩半,碼放盤中,切好的雞蛋剖面中心是蛋黃,然後是白色的蛋青,最外壹層是薄薄的金黃色的肉末,特象壹只大眼睛(不忍下嘴),要是家裏待客,就在盤中襯些綠色的生菜葉,可上檔次了。