蒜泥和白肉的傳說和歷史典故分享蒜泥和白肉的傳說和歷史典故。

1，蒜泥白肉的產地其實不在四川，因為蒜泥白肉的原型叫“白肉”，“白肉”的發源地是東北滿族居住的地方。

2.“白肉”又叫跳肉，因為“跳樂器”是滿族的傳統禮物。每當舉行“跳儀”時，無論是平民還是貴族都要吃跳肉(也叫阿馬尊肉)，這種跳肉在當時其實就是“白肉”。

3.後來滿族白肉的這種做法被四川學者李調元記錄在《醒世錄》中，並流傳到四川。滿族白肉不用蒜泥調味，但四川廚師發現加入蒜泥味道更好，於是創造了名菜“蒜泥白肉”。