高筋面粉可以做饅頭嗎？
高筋面粉可以用來做饅頭。
高筋面粉可以用來做饅頭，但是這種面粉壹旦制作不當，成品就會難吃，所以面條、餃子壹般都用高筋面粉，饅頭、包子、糕點都是中筋面粉。
所以饅頭最好用中筋粉，壹般分為高筋粉、中筋粉、低筋粉等。這種分布的原因是它們之間的蛋白質含量不同。蛋白質含量越高，就越接近高筋面粉。
高筋面粉的制粉技巧
1，高筋面粉的面筋比較大，對面團的發酵要求比較好。首先在面粉中加入壹點熱水和更多的酵母粉，讓面團醒發10分鐘左右，然後揉成光滑細膩的面團進行發酵。
2.如果室內溫度不夠，將面團放入蒸籠，在蒸籠底部加入適量熱水，蓋上蓋子，讓面團發酵更快。