魯菜分為膠東派和什麽派?

魯菜分為膠東派和濟南派、孔府派、淄博派。

魯菜是中國八大菜系之壹，原有兩大流派，分別是濟南菜與膠東菜。近幾年，又添加了魯南地區的孔府菜，2016年，淄博市的博山區，被確定為魯菜的發源地，以博山菜為代表的淄博菜，或者說魯中菜，也得到認可，成為魯菜的壹個流派。

經過長期的發展和演變，魯菜系逐漸形成以包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派，有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃。

濟南菜和膠東菜

濟南菜，古稱歷下菜，起自魯西地區，立足省城濟南，以清香、鮮嫩、味純著稱。細說起來，濟南菜又可分為三派，分別是“歷下派”、“淄濰派”和“泰素派”。

“歷下派”的濟南菜，湯菜講究清鮮爽口，雞鴨類菜肴，則註重用甜面醬調味，特色菜有糖醋鯉魚、油爆雙脆、九轉大腸、奶湯蒲菜、爆炒腰花等。

“泰素派”，是指以泰安為代表的素菜和寺廟菜肴流派，色調淡雅，口味清鮮滑嫩，代表菜有以白菜、豆腐、泉水做成的泰山三美，還有軟燒豆腐等。

膠東菜，起源於煙臺的福山區，故又名“福山菜”，也叫“煙臺菜”。其主要流傳的地區，在青島、煙臺、威海，另外大連菜，也屬於膠東菜的壹個分支。

膠東菜又有以煙臺為代表的“本幫膠東菜”和以青島為代表的“改良膠東菜”。前者的代表菜，有雪花丸子、溜蝦仁、蔥燒海參等等。後者則吸收了壹些西餐的制作技藝，代表菜有烤加吉魚、咖喱雞塊等。

以上內容參考：百度百科-魯菜