如何制作啤酒鴨的詳細步驟
●鴨肉燙漂:如果鴨肉不夠新鮮，或者鴨肉是冷凍的，必須經過燙漂處理。熱燙的主要作用是去除鴨的腥味和血腥味，使鴨肉口感更好，沒有腥味。焯水時，姜料酒要放入鍋內冷水中，以便慢慢加熱。
●鴨肉不淹死:如果是新鮮的鴨子，或者是本地的鴨子，這樣鴨子的鮮香濃郁，做出來的菜也是香味濃郁，這種鴨子應該淹死嗎？答案是:不需要焯水，因為焯水後這些鴨子的美味會減半。如果覺得鴨子腥味重，可以改成“冷燙”去除腥味。冷燙是將鴨子放入水中浸泡，去除血水，鴨肉會慢慢排出，所以腥味會減少。詳情分享如下。
壹種啤酒鴨的制作方法
●食材:壹只鴨子和壹瓶啤酒。
●配料:二井條、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、香菜、泡椒、小米辣。
●調料:鹽、醬油、蠔油、糖、食用油。
~制作步驟~
低階鴨加工。
將新鮮的鴨子清洗幹凈，洗凈放血的水，然後去除鴨脖子處的淋巴，然後將鴨子切塊，再將切好的鴨子浸泡在清水中去除血水，浸泡過程中要多次換水。泡過的水變清了，說明血水被去除了。
●逐步切割材料
將所有食材清洗幹凈，然後將荊條、紅椒切片備用，泡椒切片，姜蒜切片，香蔥、香菜切片，小米、花椒切碎備用。
●分步生產過程
在鍋裏炸鴨肉之前瀝幹水，然後在熱鍋裏壹次油。油溫三成時，將姜片放入鍋中，然後將鴨肉放入鍋中煸炒，將火力控制到中火慢慢煸炒鴨肉，然後放入蒜、泡椒、小米使其出香味，再放入生抽、蠔油、少許鹽和糖，煸炒壹分鐘左右，再將啤酒放入鍋中。
●出鍋裝盤。
鴨子燉30分鐘後，大火收汁，再放入黃荊、紅椒炒至生，收汁入鍋至濃稠光亮，再放入香蔥、香菜之類的美味啤酒鴨即可。