制作面包的七個步驟

制作面包的七個步驟如下：

第壹步：攪拌面團，通俗點講就是揉面，揉面是最基礎的步驟，也是決定成敗的基本步驟。我們把面粉、奶粉等粉類倒入操作臺，然後在面粉中間挖壹個小洞，在洞中放入酵。

第二步：基礎發酵，用保鮮膜把裝有面團的盤封好後發酵，第壹次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。

第三步：面團的排氣，分割和滾圓發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可。

第四步：中間松弛，有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。註意松弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變幹表面結皮。

第五步：成型，成型，就是把經過中間松弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多。

第六步：最後發酵，最後發酵，也叫三次發酵。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。

第七步：放入烤箱，壹般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。

面包的熱量

面包是屬於壹種高熱量的食物，壹般可以充當主食，100克面包含有的熱量大概在300卡左右，平常可以選擇壹些水果面包，相對來說，熱量會低壹些。

面包主要是通過發酵而成的，平常消化吸收相對來說是比較好的，早餐的時候可以選擇吃壹個面包，可以迅速補充體力，避免暴飲暴食，吃完面包以後可以適當的添加壹些水果，幫助消耗多余的熱量。